牛奶生產(chǎn)線設(shè)備，牛奶殺菌機當今使用的巴氏滅菌程序種類繁多析恢。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程墨坚，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程映挂，通常在板式熱交換器中進行泽篮，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的柑船，即仍含有微生物帽撑，且在儲存和處理的過程中需要冷藏泼各。“快速巴氏滅菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。

牛奶生產(chǎn)線設(shè)備亏拉，牛奶殺菌機上通用的巴氏高溫滅菌法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃扣蜻，保持30分鐘。采用這一方法及塘，可殺死牛奶中各種生長型致病菌莽使，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)滅菌后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等坊蜂，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌港苗，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃卢俯，保溫15~16秒陌贪，其滅菌時間更短，工作效率更高掀舷。但滅菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可都陵，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失幅猖。 

要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化造轴。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理梢翼，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中胀邀，在60℃以下加熱30分鐘的方式雪怠，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用戚嗅。利用高溫處理雨涛，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強滅菌效果懦胞，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）替久，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外躏尉，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品蚯根。