果木烤牛排爐炭烤扒爐燃?xì)饪緺t酒店用品

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果木爐的使用方法及流程如下：
1：果木牛排爐果木爐結(jié)構(gòu)：分為上下結(jié)構(gòu)丈揖，上面為整個(gè)機(jī)器的爐膛部分厘赤，開門部分（單門或者雙門），
爐子上面頂端有排煙口喝爽，可以調(diào)節(jié)排煙口的大小妻铲，有排煙開關(guān)。爐膛里面為烤架置放處年堆，烤架前面為掉灰口吞杭，掉灰口上面為放果木燃燒的地方。
果木牛排爐下部分為：接灰爐变丧，點(diǎn)火爐芽狗，此爐為一爐兩用，通常主要是接灰塵痒蓬。果木牛排爐點(diǎn)火可以在上面的爐膛內(nèi)放好果木童擎，在果木上面放上些許可燃燒的蠟或者酒精，用火一點(diǎn)果木便開始燃燒攻晒。接灰爐是活動的顾复，可以取出來的，而且可以前后拉動的鲁捏，當(dāng)接灰爐盛滿灰塵后芯砸，機(jī)器在沒有使用的時(shí)候應(yīng)該將接灰爐內(nèi)的灰塵倒掉，再正常使用機(jī)器给梅。
接灰爐下面為接油盤假丧，接灰盤，整個(gè)盤子也是可以抽動的拯羽，接灰盤也是可以*取出來的幢耍，當(dāng)廚師感覺到接灰盤比較臟了的時(shí)候可以抽出來清洗后再使用機(jī)器。
2：果木爐：使用操作簡易流程： 果木牛排爐 
A: 預(yù)熱谐创，在開始烤制牛排前忿和，整個(gè)機(jī)器需要預(yù)熱，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛里面先燃燒10分鐘至20分鐘师晨，果木牛排爐整個(gè)爐膛溫度慢慢上升上去看卦，切記這個(gè)預(yù)熱的過程是不需要放牛排在烤架上面的。另外這個(gè)時(shí)候應(yīng)該打開機(jī)器頂端上面的排煙口研神，排煙口打開得越大惩凉，爐膽里面的果木就會燃燒得越快，火就會越大纫益，當(dāng)果木燃燒快完的時(shí)候應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加果木進(jìn)去恒襟，這個(gè)原理和炭火，煤球燃燒的原理一樣揍忍。機(jī)器頂端的排煙口有兩個(gè)作用弯疾。*是控制排煙的大小贾虽，第二排煙口打開的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小。
B: 果木牛排爐放牛排吼鱼，當(dāng)爐膛溫度上升到400度或者更高溫度的時(shí)候蓬豁，這個(gè)時(shí)候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤上面，放牛排的時(shí)候當(dāng)然是將機(jī)器門打開菇肃，把烤架上面的烤盤抽出來地粪，當(dāng)然在放牛扒的時(shí)候可以在烤盤上刷上一層薄薄的食用油，果木牛排爐通常是先將牛排放烤架烤盤的上面一層琐谤，上面一層放滿后再放下面一層蟆技。如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤斗忌，然后再放下面烤盤质礼，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑织阳。因?yàn)闋t膽是圓弧形設(shè)計(jì)和半圓柱形的設(shè)計(jì)眶蕉，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的陈哑，因?yàn)榛鹪趫A弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)妻坝，也就是回火的原理奋肄，使得整個(gè)爐膽的溫度和里面的牛排都會受熱會均勻轿南。

C: 翻動牛排，通常牛排烤制3到5分鐘廚師就可以看看火候的大小或者牛排的顏色逃口，通骋矗烤制3到5分鐘后就可以將牛排翻動一次，要牛排的6個(gè)面都受到高溫的煙熏和烤制编苛。另外一個(gè)重點(diǎn)藻着，如果廚師認(rèn)為在烤制的過程中火太大，或者溫度太高娜摇，這個(gè)時(shí)候可以通過調(diào)節(jié)上面排煙口的大小來控制火候和溫度的多少猩僧，排煙口打開越小，火將變小沿信，溫度也將由此慢慢變低纲析。還有一個(gè)迅速降溫的辦法就是在爐膽內(nèi)加水，比如用不銹鋼小碗裝滿水放烤架兩邊组漏，比如直接灑水在烤架下面农浓，都可以將爐膽內(nèi)溫度降低下來，如果覺得溫度太高觅赊，火太大右蕊，廚師可以適當(dāng)淋一點(diǎn)水到烤架下面琼稻，要整個(gè)爐內(nèi)溫度隨之降低，放的多少由廚師自己看情況而定饶囚。牛排成熟的程度因每個(gè)客戶而不同帕翻，這個(gè)就看廚師的經(jīng)驗(yàn)和熟練技巧來管控了。通常一份牛排8到10分鐘內(nèi)可以烤好萝风。當(dāng)然木牛扒是沒有煎的熊咽！而且美味的果木牛扒通常是450℃高溫烤制5-10分鐘后再出爐，需要幾成熟烤幾分鐘便可 當(dāng)然熟悉程度和牛排的色澤看每個(gè)廚師的手法和技術(shù)來定闹丐。
D：出爐横殴，當(dāng)廚師看好火候以及牛排的成色和顏色，這個(gè)時(shí)候就可以直接用夾子將牛排夾出來卿拴，開始擺盤衫仑，后期的制作就是廚師和擺盤師傅的事情了。
如果全部烤完了牛排堕花，這個(gè)時(shí)候可以先不加果木满戒，打開爐門，確保在后面的時(shí)間如果有新的客人要點(diǎn)果木牛排稳荒，可以繼續(xù)加果木繼續(xù)燃燒繼續(xù)烤制煙熏牛排蕴黎。 另外記住：果木通常用：蘋果木很防，荔枝木阱剂，橘子木，桃子木志凿，或者其他的水果木都可以乘害，盡量不要用一般的樹木，以免影響牛排的口味和香味疏形。
友情提示：配件中其中有一個(gè)就是接油接灰盤汹即，放在烤架下面使用的。
溫馨提示：果木牛扒是三合一的味道衩凤，美味的果木牛扒就是果木燃燒散發(fā)的果木香味和果木燃燒時(shí)的散發(fā)煙熏味和牛扒原本的牛肉香味組合而成唤邻。所以當(dāng)廚師在制作烤制煙熏果木牛扒的時(shí)候，果木在燃燒的時(shí)候掸绞，牛扒在烤制的時(shí)候泵三，我們建議不打開果木爐的門子，只有在翻動牛扒和取出牛扒以及加果木的時(shí)候才打開門子集漾，因?yàn)橐坏┐蜷_門子來烤制煙熏牛扒的話切黔，味道將會受到影響。好比說炒菜的時(shí)候不悶鍋！果木牛排爐
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果木牛扒的特點(diǎn)：
1：外觀鋼板304材質(zhì)诗芜，厚度足
2：耐高溫混凝土厚度15cm
3：烘烤爐膛專業(yè)圓弧加圓柱型
4：耐高溫層耐火水泥火山石火山球都是進(jìn)口材料
5：質(zhì)保2年瞳抓，終身維護(hù)！
長沙華騰是國內(nèi)少數(shù)幾家專業(yè)生產(chǎn)果木牛排爐設(shè)備的廠家伏恐，山寨廠家是達(dá)不到專業(yè)設(shè)計(jì)和耐用性能的孩哑。
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質(zhì)保2年翠桦，終身維護(hù)横蜒！
果木爐的型號，目前有以下五種.
微小型的尺寸：600*600*1200 mm 長寬高
小型的尺寸：950*900*1800 mm 長寬高
中小型尺寸：1000*1000*1800 mm 長寬高
中型尺寸：1200*1000*1800 mm 長寬高
大型的尺寸：1500*1000*1800 mm 長寬高
外觀有不銹鋼型和耐火磚型争萎，外觀只是外觀的區(qū)別候铸，設(shè)備效果都是一樣的，尺寸不同價(jià)格相應(yīng)都不一樣谍售。


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