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海鮮罐頭殺菌鍋采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中青瀑，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面璧亮，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速斥难，能全面枝嘶、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌蟹梗，特別適合軟包裝食品的殺菌膜暴。

一、檢查工作
檢查海鮮罐頭殺菌鍋電源尚稍、蒸汽是否打開道暑，是否達到壓力（4-6kg)。檢查空壓機是否打開竭珊、是否達到壓力人蕊。
二、進涼水
先關(guān)閉鍋門震头，打開進冷水閥锤镀，打開泄壓閥，啟動水泵殊青，打開進水閥手索，冷水開始進入鍋內(nèi)，觀察水位計酣婶，達到水位后關(guān)閉水泵啼术，關(guān)閉進水閥、進冷水閥载碌、泄壓閥猜嘱。
三、預熱
打開總水閥嫁艇、循環(huán)閥朗伶，啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP  5秒左右步咪，OUT小綠燈亮论皆，打開殺菌開關(guān)，開始進蒸汽升溫猾漫。
在升溫過程中点晴，壓力達到上下限之間時，打開壓力開關(guān)，達到預熱溫度后粒督，關(guān)閉殺菌開關(guān)陪竿、關(guān)閉水泵、關(guān)閉總水閥屠橄、關(guān)閉循環(huán)閥播窒，預熱完成。
四筷资、將鍋內(nèi)熱水打回水箱內(nèi)挨这，打開總水閥，回熱水閥胃宰，用壓力將水打回水箱
 關(guān)閉壓力開關(guān)
 在回水過程中嘹冀，間歇打開壓力開關(guān)，后當水排完垦适，壓力表到零壮煎。
 關(guān)閉回熱水閥，關(guān)閉總水閥
五字瘫、打開鍋門触迄，將產(chǎn)品裝入鍋內(nèi)，關(guān)閉鍋門
六借街、進熱水殺菌
    打開進熱水閥惦参、進水閥、啟動水泵听想，水開始進入鍋內(nèi)腥刹，在進水過程中，壓力上升汉买，達到上下限之間時打開壓力開關(guān)衔峰，水位達到后，關(guān)閉進水閥蛙粘，進熱水閥垫卤，關(guān)閉水泵。
進完熱水開始升溫殺菌出牧，打開總水閥穴肘、循環(huán)閥啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右舔痕，OUT小綠燈亮评抚，打開殺菌開關(guān)，開始升溫殺菌伯复。達到溫度時間后慨代，蜂鳴器報警，關(guān)閉殺菌開關(guān)，關(guān)閉水泵品昭，關(guān)閉總水閥越化、循環(huán)閥，殺菌完成馍上。