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電壓	380V	額定功率	26kw
能源	電加熱	外形尺寸	550020002800mm
溫度范圍	80-120℃	炸框尺寸	900900380mm
重量	2000kg	自動(dòng)化程度	全自動(dòng)

　　全自動(dòng)大棗真空油炸機(jī)設(shè)計(jì)原理：當(dāng)真空度-700mmHg時(shí)水的沸點(diǎn)為40℃，食用油的沸點(diǎn)為87℃伊了；真空油炸機(jī)依此理論設(shè)計(jì)误反，實(shí)現(xiàn)真空低溫油炸的目的喝灌。節(jié)能高效的水循環(huán)真空泵提供低至0.095Mpa真空度栅刚，比方程設(shè)定的真空度低0.025，環(huán)保衛(wèi)生的電加熱夾套嘉栽，溫度可以從常溫至145℃自動(dòng)無級(jí)控制慈哗，安全的在自動(dòng)甩干系統(tǒng)，從而達(dá)到高質(zhì)高效脫油的目的损螃。

制作要點(diǎn)：

　　(1) 原料：原料種類:不同品種的原料筋悴，因棗的粒度、糖含量筹聂、質(zhì)地疏松程度不同暖悦，因而加工特性不同。

　　原料成熟度:采摘后的鮮棗节芥，隨著后熟時(shí)間的延長(zhǎng)在刺，本身的化學(xué)成分也在變化，淀粉含量降低头镊，糖含量升高蚣驼。隨著糖含量的增加，果實(shí)變得越來越軟相艇，不便加工颖杏。因此對(duì)紅棗的加工應(yīng)在軟化之前進(jìn)行。這樣的果實(shí) 有一定的硬度坛芽，風(fēng)味也已形成留储，既能方便加工又能保證產(chǎn)品有良好的風(fēng)味和外形。

　　(2) 挑選：挑選的目的是為了除去腐爛咙轩、霉變和蟲蛀的棗粒获讳，并按成熟度和粒度分級(jí)机久，合理的分級(jí)可以方便操作，提高原料的出品率赔嚎。

　　(3) 清洗：清洗可除去棗料表面的塵土犯绪、泥沙、微生物珠技、農(nóng)藥等骑失。一般可用清水直接清洗，對(duì)表面污染較嚴(yán)重的棗粒應(yīng)先用0.3%的鹽酸溶液浸泡數(shù)分鐘嘲本，而后用清水漂洗干凈荞扒。

　　(4) 去核：為保證油炸制品質(zhì)量均勻，食用方便灌饵，棗粒油炸之前應(yīng)去核窟蝌。去核可用去核機(jī)完成，但必須根據(jù)棗粒的大小粹龄，調(diào)整不銹鋼筒的直徑锉潜，既保證去核效果，又不致使果肉損失太大插驾。

　　(5) 預(yù)處理：不同品種的原料摹色，口感不同，有些品種在油炸之前篇裁，需要調(diào)整甜度和酸度沛慢，即用綿白糖和檸檬酸配成一定濃度的調(diào)整液，浸泡棗粒达布，糾正其口感团甲、風(fēng)味。

　　(6) 油炸黍聂、脫油：將盛有棗粒的油炸料籃放人已預(yù)熱的油中躺苦，并密閉鍋體開始抽氣，真空度維持在一定水平并且溫度緩慢上升分冈，熱量被變成汽化熱放出圾另。油炸過程應(yīng)控制好真空度與溫度，使之相適應(yīng)雕沉。

　　脫油工藝:本工藝采用真空條件下低速離心脫油集乔，條件為120 ~ 150r/min、 3min,結(jié)果較理想坡椒。

　　(7) 冷卻扰路、包裝：油炸成品含水量很低，極易吸潮倔叼，與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)使油脂變質(zhì)聘银，所以應(yīng)立即冷卻篇惧，真空包裝，否則將影響產(chǎn)品的酥松性和風(fēng)味替独。

　　全自動(dòng)大棗真空油炸機(jī)加工流程為：

　　清洗機(jī)清洗---去核--速凍--大棗低溫真空油炸機(jī)---真空脫油--冷卻---包裝

　　相關(guān)主要設(shè)備：氣泡清洗機(jī)蔫婉，去核機(jī)、真空油炸機(jī)衬蚤。

　　優(yōu)特公司承諾：凡從本公司購買的設(shè)備均實(shí)行國(guó)家質(zhì)量三包政策孕赫，一年保修，終生維護(hù)砌纸。產(chǎn)品承諾:一年三包+終生維修+量身定做+跟蹤服務(wù)是優(yōu)特公司的服務(wù)宗旨玉惫，并配有多位技術(shù)全面的工程技術(shù)人員上門服務(wù)，為客戶解決技術(shù)難題民议。公司提供全套的安裝調(diào)試计灌，維修，培訓(xùn)迂腔，技術(shù)咨詢等售前售后服務(wù)钟牛。可靠的質(zhì)量景殷，合理的價(jià)格溅呢，完善的售后服務(wù)澡屡，公司務(wù)求使您獲得好的產(chǎn)品和服務(wù)猿挚。