隨著消費(fèi)水平的提高僻弹，消費(fèi)者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升阿浓。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料、生產(chǎn)工藝來講蹋绽，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然芭毙、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味卸耘，眾多的品種魁跷，健康的成分，深得世界各國人民的青睞笙铸，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”洗念。菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)設(shè)備真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下奖踏，其壓力低于大氣壓提蕴，在這種相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗橱泻、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害灼镣，而且對食品具有保色、保香作用抢坯。適用于水果類丐浑、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品豫鲁。

菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)適用的食品范圍：

1.水果類：如蘋果卓据、香蕉共胎、獼猴桃、菠蘿捅位、冬棗轧葛、草莓、菠蘿蜜等绿渣。

2. 蔬菜類：如胡蘿卜朝群、蘿卜、甘薯中符、南瓜姜胖、大蒜、洋蔥淀散、食用菌右莱、冬瓜、秋葵等档插。

3. 肉食類：如牛肉慢蜓、魚片、蝦郭膛、章魚等晨抡。

菠蘿蜜低溫真空油炸工藝流程：

原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護(hù)色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調(diào)味-產(chǎn)品包裝-入庫。

菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)采用一鍵操作盏酵，按下啟動鍵后慷抛，設(shè)備自動關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐充分?jǐn)噭游孟迹驼ǜ鶆颍?-脫油（真空下睹协，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)真空油炸產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)如下：

1、產(chǎn)品保色作用：

 菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)采用真空油炸姆盲，油炸溫度大大降低叁利，屬于低溫油炸，油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低盒咪，從而油炸食品不易褪色完各、變色、褐變瘟麻，可以保持原料本身的顏色莉狠；如獼猴桃很容易受熱而褐變，真空油炸后衅快，可以保持其綠色，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙跳昼。

2般甲、產(chǎn)品保香作用：

 菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)采用低溫真空油炸肋乍，原料在真空狀態(tài)下密封加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性敷存，在油脂中并不溶出墓造，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮锚烦。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味觅闽。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化涮俄、熱分解蛉拙、聚合，而水以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主彻亲。菠蘿蜜低溫真空油炸機(jī)設(shè)備在真空油炸過程中孕锄，油處理負(fù)壓狀態(tài)，深于油脂中的氣體很快大量逸出苞尝，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小畸肆，而且油炸溫度低，由此佛雀，油脂的劣化程度大大降低闺酬。