隨著人們生活水平的提高丢烘，對飲食問題越來越關注柱宦，健康綠色有營養(yǎng)的食品逐漸成為人們購買的主要考察因素之一，所以在這種情況下播瞳，生產(chǎn)綠色健康的果蔬脆片才是企業(yè)的發(fā)展方向掸刊。 油炸脆棗是一種新型大棗深加工產(chǎn)品。主要原料是中等類型的紅棗赢乓，如灰棗和冬棗等鮮棗忧侧。它是采用真空低溫油炸、脫油等工藝加工而成的子钱。其產(chǎn)品能zui大限度地保持原有的色据篇、香、味码果、形担泥，營養(yǎng)及保健功能，油脂含量低佛殉，口感酥脆脆棗終將會是一個趨勢谨斥，它不同于其他的油炸產(chǎn)品一樣，它的含油量很低姿叠，而且經(jīng)過脆棗加工設備--真空油炸機的制作蛾沪，香酥脆棗成功的保留了大棗原有的味道，越來越深受消費者的喜愛憋址。

油炸產(chǎn)品優(yōu)點如下：

1拗炎、產(chǎn)品保色作用：

 低溫真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低霍凛，屬于低溫油炸李根，油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色几睛、變色房轿、褐變，可以保持原料本身的顏色枉长；如獼猴桃很容易受熱而褐變冀续，真空油炸后，可以保持其綠色必峰，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙洪唐。

2、產(chǎn)品保香作用：

 低溫真空油炸機采用低溫真空油炸吼蚁，原料在真空狀態(tài)下密封加熱凭需。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出肝匆，并且隨著原料的脫水粒蜈，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3枯怖、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化灭西、熱分解、聚合掘楔，而水以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主弹爱。在真空油炸過程中，油處理負壓狀態(tài)骚美，深于油脂中的氣體很快大量逸出扬骑，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低刮诅，由此涎舞，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機設備特點：

1舟窥、其結構緊湊栗怪，真空脫水、脫油和儲油集為一體(大限度節(jié)省空間柿患，采用內(nèi)烁犀、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速森枪，油的溫度采用智能控制视搏，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻县袱，消除了上非設備高溫蓄熱導致油脂劣變及油溫不均勻的弊不肽取豺型；

2锡宋、圓盤式料藍使投料矫恳、出料更方便，升降車出酿边、入料藍大大降低了勞動強锈津、提高了工作效率暮顺。

3乖篷、油脂連續(xù)循環(huán)過濾响驴，減少了油脂浪費和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理撕蔼；

4豁鲤、自行設計全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達0.098MPa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件钝摧；

5跟斜、采用設計*的三支承固定式高速脫油籠低案，脫油效率明顯提高。具有強勁绪论、高效辕憋、節(jié)能及操作簡便等突出特點，適合南北方幾十個品種的果蔬原料售芳，加工出的果蔬脆片制品片形更好陈园，色澤鮮亮两军，含油率低肿犁，口感酥脆

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