諸城優(yōu)特食品裝備有限公司

 總：孫建全 ：

香蕉片真空油炸機(jī)報(bào)價(jià)合理選諸城優(yōu)特機(jī)械：

       油炸技術(shù)祭静，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油纷沽、含水率更低。油炸、脫油讹唧、脫水你浸、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成剃坦，產(chǎn)品含油量低节暇，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工馒易，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗店烛、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)砖军，以油作為傳熱媒介辱甫，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)蒋令。      

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      真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸店诗、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞音榜。
       真空油炸脫油有獨(dú)*果庞瘸。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋(píng)果、獼猴桃赠叼、木葡萄擦囊、柿子、草莓嘴办、葡萄瞬场、桃、梨等涧郊；②蔬菜類：西紅柿贯被、紅薯、土豆妆艘、四季豆彤灶、香菇、蘑菇批旺、大蒜鹿连、胡蘿卜、青椒猪玛、南瓜溪胖、洋蔥等；③干果類：大棗阀恳、花生等肤不；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
      低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑豌腮，可以提高油的反復(fù)利用率绪封，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%椰骇，而真空油炸食品的含油率在10%~20%历扭，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*膨吼。食品脆而不膩棺氢，可貯性能良好。
      在真空狀態(tài)下现恼，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化肃续、膨脹，間隙擴(kuò)大叉袍，膨化效果好始锚，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能喳逛。

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加工流程：

    原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)瞧捌。

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真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、護(hù)色作用：采用真空油炸润文，油炸溫度大大降低姐呐，而且油榨鍋內(nèi)的溫度大幅度減少，油炸食品不易褪色典蝌、變色曙砂、褐變，可以保持物料原來(lái)本身的顏色赠法。

2麦轰、保香作用：采用真空油炸乔夯，原料在密封狀態(tài)下被加熱猴宾，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出醇疮，并且隨著原料的脫水漆埋，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味巴移。

3您窒、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化瞭驴、聚合翻萨、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，香蕉片真空油炸機(jī)在真空油炸過(guò)程中俄蔗，油處于負(fù)壓狀態(tài)下钠台，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小蛀漆，頁(yè)且油炸溫度低辟劲，因此，油脂的劣化程度大大降低盔憨。