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米粉工藝傳授

閱讀:1680      發(fā)布時(shí)間:2011-3-24
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米粉汤钻,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡法简、蒸煮荡唾、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品眼骗,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌伪滤,富有彈性方秤,水煮不糊湯,干炒不易斷薇硬,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒益锻,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)啊终。米粉品種眾多镜豹,可分為排米粉、方塊米粉蓝牲、波紋米粉趟脂、銀絲米粉、濕米粉例衍、干米粉等昔期。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米淘洗浸泡磨漿蒸粉壓片(擠絲)復(fù)蒸冷卻干燥包裝成品佛玄。

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