米粉汤钻,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡法简、蒸煮荡唾、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品眼骗,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌伪滤,富有彈性方秤,水煮不糊湯,干炒不易斷薇硬,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒益锻,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)啊终。米粉品種眾多镜豹,可分為排米粉、方塊米粉蓝牲、波紋米粉趟脂、銀絲米粉、濕米粉例衍、干米粉等昔期。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品佛玄。
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