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豬肉真空滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備隔心，主要用于肉類(lèi)深加工白群，特別是在肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中。其工作原理是在真空狀態(tài)下硬霍，利用物理沖擊原理帜慢，使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊和摔打唯卖，從而達(dá)到按摩和腌漬的效果?粱玲。

在真空狀態(tài)下，原料肉呈現(xiàn)膨脹狀態(tài)拜轨，蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸抽减，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用允青，增加肉塊之間的粘合力，提高肉類(lèi)的嫩度和保持水性卵沉，從而改善肉塊品質(zhì)?颠锉。

工作原理

豬肉真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理，使肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)偎箫、相互撞擊和摔打姚熊，達(dá)到按摩猖沈、腌漬的效果莱检。同時(shí)，采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉诲狐，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)斗赘，肉塊按導(dǎo)向往里擠壓，經(jīng)摔打擠壓后使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白喧畏，易被人體吸收?砍梁。

類(lèi)型和用途

真空滾揉機(jī)有多種類(lèi)型，包括小型真空滾揉機(jī)愤栽、自吸式真空滾揉機(jī)嗤雪、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)和無(wú)真空滾揉機(jī)等齿喧。每種類(lèi)型的滾揉機(jī)都有其特定的用途和功能妥析。例如，制冷真空滾揉機(jī)具備制冷功能轻欣，能在滾揉過(guò)程中保持低溫環(huán)境省咨，進(jìn)一步提高肉品質(zhì)量?。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

真空滾揉機(jī)通常采用不銹鋼制造玷室，結(jié)構(gòu)緊湊零蓉，噪音小，性能可靠穷缤。整機(jī)設(shè)計(jì)合理敌蜂，操作簡(jiǎn)便，清洗方便津肛，降低了勞動(dòng)力成本章喉，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率快耿。此外囊陡，一些高級(jí)型號(hào)還具備電腦控制和變頻技術(shù)，進(jìn)一步提升了設(shè)備的智能化和節(jié)能效果?掀亥。

應(yīng)用領(lǐng)域

真空滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)深加工領(lǐng)域撞反，特別是在生產(chǎn)肉食制品和低溫火腿時(shí)效果優(yōu)良妥色。通過(guò)真空滾揉處理，可以顯著提升產(chǎn)品的質(zhì)量和口感?遏片。