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包裝類型	瓶	自動化程度	全自動

　　溫州科信成套果醋飲料生產(chǎn)線

　　一谢市、成套果醋飲料生產(chǎn)線的釀造工藝流程

　　其主要技術(shù)原理是將蘋果經(jīng)過分選、清洗胶见、破碎寞奸、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁在跳，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵枪萄，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機(jī)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾硬毕、滅菌呻引、陳釀、調(diào)配吐咳、澄清而成逻悠。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋韭脊。蘋果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進(jìn)行的有氧發(fā)酵童谒，自動化程度高、發(fā)酵時間短(18-24小時)沪羔，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高饥伊。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進(jìn)行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性蔫饰，又提高了原料的利用率陈谜。因蘋果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)，限度的保持了蘋果中的果酸喇暴，并將果糖進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化牍系，使蘋果的營養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為型蘋果醋倍熄。小型果醋生產(chǎn)線設(shè)備

　　二户寺、果醋生產(chǎn)線的工藝流程

　　原果一清洗消毒一榨汁一果膠酶處理一果汁糖度調(diào)整一加葡萄酒干酵母(經(jīng)活化)一酒精發(fā)酵一醋酸發(fā)酵一陳釀一過濾一獼猴桃楊梅醋一殼聚糖處理一離心澄清一調(diào)配一灌裝一殺菌一冷卻一檢驗一獼楊梅醋保健飲料

　　桃醋生產(chǎn)線

　　選擇成熟度高的果實，剔除雜物混检。將選好的30千克倒入缸內(nèi)抢督，加入45千克大曲，用木耙上下攪勻写并，在室溫20℃時發(fā)酵15天喧雹。然后將發(fā)酵后的獼猴桃摻入350千克麩皮，用粉碎機(jī)打碎于嚼，放入缸內(nèi)攪拌均勻越名，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵的溫度不得超過40℃贫怀，為避免溫度過高米苹，每天需倒缸一次糕伐，約經(jīng)10天，二次發(fā)酵完畢蘸嘶。發(fā)酵完畢后將發(fā)酵物裝入淋醋缸中進(jìn)行淋醋良瞧，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10小時，進(jìn)行二次淋醋训唱。醋成品色澤棕黃褥蚯，稍有混濁，味芳香况增，酸而微澀赞庶。 小型果醋生產(chǎn)線設(shè)備

三、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理

　　酸醋菌是一種生命力*的細(xì)菌澳骤，其繁殖從不間斷歧强。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境为肮，如恒定的溫度摊册、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行果喊，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動控制裝置找骏，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。

　　四实朗、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀