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臥式殺菌釜丨全自動(dòng)殺菌鍋當(dāng)熱分布測(cè)試顯示不均勻時(shí)要采取措施解決啤咽，解決的方法很多晋辆，須按照具體情況對(duì)癥下藥，但基本原則不對(duì)外呼從以下方面去解決宇整。

（1）對(duì)于蒸汽殺菌栈拖，如設(shè)備安裝及操作均正常的情況下熱分布測(cè)定數(shù)據(jù)不均勻，可從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性方面去找原因没陡。

①首先找出冷點(diǎn)位置涩哟，分析此點(diǎn)造成冷點(diǎn)的原因。如冷點(diǎn)位置在鍋底部焊循，可在冷凝水排除上去的冷凝水帝愉，蒸汽散布管孔徑、數(shù)量沈跷、分布均勻性等暖麻。

②如冷定位置在中間，則從蒸汽流通性方面找原因亮铛，從泄氣閥的位置瘾手，孔徑數(shù)量‘開啟程度，分隔板等方面去尋找原因受卒。

臥式殺菌釜丨全自動(dòng)殺菌鍋

（2）對(duì)于用水作為熱媒的水殺菌光拥，結(jié)構(gòu)上，要確保每個(gè)位置均能有熱水筋蝴，并*厨摔，循環(huán)泵流量和楊程是控制關(guān)鍵。換向閥調(diào)整水流向有利于溫度熱分布均勻岛涝。全水式循環(huán)水至少3-4min循環(huán)一次脓杉，。淋水式的殺菌水1min至少循環(huán)一次简逮。

(3）用壓縮空氣補(bǔ)充殺菌設(shè)備內(nèi)壓力時(shí)球散，進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)“氣”不能單獨(dú)進(jìn)入鍋內(nèi)，而要求與流動(dòng)的循環(huán)水混合后進(jìn)入鍋內(nèi)散庶，這樣才能使熱分布均勻蕉堰。

（4）如冷點(diǎn)位置無規(guī)律，則從排氣是否充分督赤、排氣系統(tǒng)安裝是否規(guī)范嘁灯，排氣操作是否正確等方面找原因泻蚊。

（5）殺菌設(shè)備位置安裝不規(guī)范的應(yīng)要求按照規(guī)范安裝，一般規(guī)范的設(shè)備丑婿，熱分布應(yīng)該是均勻的性雄。

總之再具體實(shí)施過程中，可以列出各種原因羹奉，采用先易后難的原則秒旋，用逐個(gè)排除法，找出原因并改進(jìn)后诀拭，熱分布會(huì)得到改善援丐。

熱力殺菌后的罐裝食品安全保存期是罐裝食品工作者非常關(guān)心的問題，市面上的保存期五花八門传撰，有的標(biāo)識(shí)1年苇给，有的2年，有的三年距搂。就館藏食品本身北淘，因?yàn)槿萜鞯拿芊狻⒐軆?nèi)微生物又被殺死并且不會(huì)再繁殖恰磷，理論上經(jīng)熱力殺菌的罐藏食品可*保存玷源，有的長(zhǎng)達(dá)10多年，甚至更長(zhǎng)熏屎。往往倒是因?yàn)榘b容器材料受內(nèi)容物腐蝕而影響了保存期攀驶。

一般來說玻璃瓶的耐腐蝕性比較好，但玻璃透光京嗽，受光的射線影響會(huì)使食物變色镰对，如果玻璃瓶在非光照條件下進(jìn)行保存，其保存期會(huì)高于金屬容器包裝的食品筑凫，像蘑菇滑沧，蘆筍，青刀豆放上五年后巍实，開罐后還是色香味俱全。

馬口鐵罐容易被腐蝕哩牍，但對(duì)于肉類食品棚潦，其油脂能減少馬口鐵管的腐蝕，此類產(chǎn)品的保存期也相當(dāng)長(zhǎng)膝昆，如英國(guó)有一對(duì)夫妻在金婚時(shí)還吃了他們結(jié)婚是買的罐裝食品丸边，這個(gè)故事就是對(duì)罐裝食品能*保存的一個(gè)佐證。

需要指出的是荚孵，目前超市銷售考慮的是有商品的貨架壽命妹窖，貨架壽命還依賴于產(chǎn)品的其他物理和化學(xué)的變化纬朝，消費(fèi)者心理和市場(chǎng)變化等因素，他不*等同于保存期.合適的·真正的保存期應(yīng)由企業(yè)或研究機(jī)構(gòu)對(duì)不同的產(chǎn)品作風(fēng)味實(shí)驗(yàn)或老化加速試驗(yàn)獲得骄呼，并遵循相關(guān)的食品法規(guī)共苛。

一、殺菌鍋概述:

1 蜓萄、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體氢莫、鍋蓋、開啟裝置秤慌、鎖緊楔塊邦擎、安全聯(lián)鎖裝置、軌道式涝、滅菌筐僧逞、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈图汪，密封可靠滋评，使用壽命長(zhǎng)。
2 派憨、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源购廊，具有受熱面積大，熱效率高笔碌、加熱均勻刃镶、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)甚脉。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造丸升，配有壓力表和安全閥，外型美觀牺氨、安裝容易狡耻、操作方便、安全可靠猴凹。
3夷狰、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!