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花生醬殺菌設備 醬菜滅菌鍋 蘑菇罐頭食品殺菌鍋

殺菌鍋操作說明編輯
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋料害，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行凯辆，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）杠捂。
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高泞首，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此绳宰，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋掖饲，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力呀邢，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此洒沦。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力价淌，防止罐頭凸罐和跳蓋申眼，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力蝉衣。
因此括尸，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣病毡，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時濒翻，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓啦膜。特經過殺菌后有送，降溫冷卻時，停止供應蒸汽僧家，將冷卻水壓入噴水管雀摘。
由于鍋內溫度下降宜柱，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償编喊。
在殺菌過程中拣薄，應注意zui初排氣，進而泄汽呀胁，使蒸汽流通招狈。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換殖吧±喙鳎總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行牧返，殺菌溫度的高低堡迷，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定弥铸。

花生醬殺菌設備 醬菜滅菌鍋 蘑菇罐頭食品殺菌鍋用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程骇幽，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：
（1）殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力脸候，zui高工作溫度穷娱。
（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
（3）生產運行中應重點檢查項目和部位运沦，以及運行中可能出現(xiàn)的異潮枚睿現(xiàn)象和防止措施。
（4）設備停用時的保養(yǎng)方法携添。

使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格嫁盲，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正沉衣樱現(xiàn)象應及時處理羞秤。

殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表左敌、溫度計等附件瘾蛋，要保持安全，齊全母谎、靈敏瘦黑、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗奇唤。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力趾倾，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調整绑功。
壓力表泵易、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內的差異是正常的窥书。無鉛封壓力表不得使用碴厂，壓力表指示失靈，刻度不清偷被，表盤破裂刮盗，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換逝遣。
溫度計應進行定期檢驗书县，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次耽盛，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換叉屠。