食用菌殺菌鍋 殺菌鍋型號 高溫高壓殺菌釜

殺菌鍋分類及選擇原則編輯
從控制方式上分有五種授帕，分為手動控制型同木、電氣自控型、電腦自控型嫌寓、電腦半自動控制型膏逮、電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。

手動控制型
所有閥門和水泵均由手動控制虎北，包括加水琢刮、升溫、保溫腋尘、降溫等工序耍烙。
電氣半自動型
壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）控制盈综，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）扼希，降溫過程由人工操作。
溫控儀
溫控儀
電腦半自動型
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理寒圃，可以儲存殺菌工藝工殖，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃背涉，（主要控制補氣矮男，排氣移必，溫度，時間）降溫過程由人工操作昂灵。
電腦全自動控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制避凝，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可眨补，殺菌完畢后自動報警管削，溫控精度可達(dá)±0.5℃。（整個殺菌過程形成了數(shù)字化撑螺，機械化）基本上達(dá)到了一指通含思。（除去進出貨物和開關(guān)鍋門）
電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）
在電腦半自動的基礎(chǔ)上，整機和前后的輸送線自動連接甘晤，整機具備自動進出料含潘，自動開關(guān)鍋門，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動伸縮线婚，（整機達(dá)到了數(shù)字化遏弱，機械化）可形成遠(yuǎn)程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ)塞弊。遠(yuǎn)程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時間差齐。

食用菌殺菌鍋 殺菌鍋型號 高溫高壓殺菌釜選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇耘炭，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格气弥，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻蔼紫，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋给措。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同恒焕，但是價格卻是電腦全自動的1/3炮罩。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高余二，控溫和控壓等都由人工完成泊鹿，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高做鸽。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格就餐，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋范咨。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵厂庇，因為升溫和降溫速度都要求可以控制渠啊，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋输吏。
4、若從節(jié)約能源考慮替蛉，可選擇雙層殺菌鍋贯溅，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐躲查，上罐的熱水重復(fù)使用它浅，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)镣煮。
5姐霍、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋典唇，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生镊折，上罐滅菌。
6贾焊、若產(chǎn)品粘稠度很高马前，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋占赤。

殺菌鍋操作說明編輯
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋居截，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行命画，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）囊弥。
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高唁狼，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力姚库。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋铁魁，對馬口鐵罐兩端面凸出被紊，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此酵毕。
使用反壓力殺菌丝仿，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋议忽，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體懒闷，況蒸汽本身又具有一定的壓力。
因此栈幸，在殺菌時升溫過程中愤估，不放進壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)玩焰，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓由驹。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時昔园，停止供應(yīng)蒸汽蔓榄，將冷卻水壓入噴水管。
由于鍋內(nèi)溫度下降默刚，蒸汽冷凝甥郑，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中羡棵，應(yīng)注意zui初排氣壹若，進而泄汽，使蒸汽流通鹤莹。亦可每隔15－20分鐘放氣一次绰蚁，促進熱交換】右＃總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定嘁汞，按一定程序進行，殺菌溫度的高低剧廓，殺菌壓力的大小凰侈，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。