鹵雞翅殺菌鍋 雞肉午餐肉殺菌鍋 燉肉蒸煮鍋夾層鍋

殺菌鍋由鍋體冀肆、鍋蓋铆寓、開啟裝置、鎖緊楔塊凄恤、安全聯(lián)鎖裝置陵蜻、軌道、滅菌筐嘿辟、蒸汽噴管及若干管口等組成舆瘪。
鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠红伦，使用壽命長英古。具有受熱面積大，熱效率高昙读、加熱均勻召调、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)蛮浑。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)唠叛、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域！

鹵雞翅殺菌鍋 雞肉午餐肉殺菌鍋 燉肉蒸煮鍋夾層鍋選擇原則
1沮稚、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇艺沼，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品蕴掏，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛘习悖詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制盛杰、壓力控制與電腦全自動相同瘾枉，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高碎瓢，控溫和控壓等都由人工完成蹲鱼，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高戴仁。
2哲耐、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋贱僚。
3鳞爱、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂屏呶郑员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋便师。
4、若從節(jié)約能源考慮俱竭，可選擇雙層殺菌鍋刮粥，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐谋减，上罐的熱水重復(fù)使用牡彻，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)出爹。
5庄吼、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋严就，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生总寻，上罐滅菌。
6梢为、若產(chǎn)品粘稠度很高渐行，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋铸董。

殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋祟印，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行袒炉，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）旁理。
在殺菌時验恕，由于加熱使罐頭溫度升高思早，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此梅砰，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋包萧，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此荠划。
使用反壓力殺菌恕下，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋刘纸，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體桥庵，況蒸汽本身又具有一定的壓力。
因此侈滚，在殺菌時升溫過程中氯鲫，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時坞角，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)倾祈，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后晴叨，降溫冷卻時凿宾，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管兼蕊。
由于鍋內(nèi)溫度下降初厚，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償遍略。
在殺菌過程中惧所，應(yīng)注意起初排氣，進(jìn)而泄汽绪杏，使蒸汽流通下愈。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換蕾久∈扑疲總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行僧著，殺菌溫度的高低履因，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定圣治。

設(shè)備停用時越客，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆辙紧，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)瀑兜。
主要全自動殺菌鍋有很多種，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式苟可，上個世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求按翅，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋尿绕，
新世紀(jì)伊始，西班牙憾侮、德國唧整、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋选畴，特別是法國采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)啊沟，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時高效作瞄、節(jié)約水資源等目的魔种。
國內(nèi)的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌粉洼，在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌节预，在繼承了法國高溫節(jié)能、短時高效属韧、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上安拟，
主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果，堪稱世界上的全自動殺菌鍋宵喂。