全自動(dòng)殺菌鍋、全自動(dòng)炒鍋,食品機(jī)械廠家

諸城金鼎——為您解答

一糙置、殺菌鍋概述:
1 云茸、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋谤饭、開啟裝置么鹊、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置诚悍、軌道勇震、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成毛师。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈尼摩，密封可靠，使用壽命長族江。
2 惜荐、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大站号，熱效率高悼晨、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短啥匀、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)蛙梆。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥催首，外型美觀扶踊、安裝容易、操作方便、安全可靠秧耗。
3备籽、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!

全自動(dòng)殺菌鍋、全自動(dòng)炒鍋,食品機(jī)械廠家二分井、殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式分有四種:
1车猬、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水尺锚、升溫珠闰、保溫、降溫等工序瘫辩。
2伏嗜、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）伐厌，降溫過程由人工操作承绸。
3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理邑丰，可以儲(chǔ)存殺菌工藝伸危，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃伺免。
4瞎角、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝贴祷，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警攒筛，溫控精度可達(dá)±0.1℃胎汁。

從殺菌方式分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡鸳辈，這種方式熱分布比較均勻究勺。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水崩旱，而是直接進(jìn)蒸汽升溫酱劫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻椒涯。
3柄沮、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中废岂，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面祖搓，
所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面拯欧、快速详囤、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌镐作。

從罐體結(jié)構(gòu)分有幾種：
1藏姐、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3该贾、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4羔杨、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6靶庙、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)分有三種：
1问畅、全不銹鋼
2、半鋼
3汁眶、碳鋼

選擇原則
1款萎、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格亮翁，尤其是出口產(chǎn)品饭里，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋并臊。
電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制健乾、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3帆疚。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋煌害。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成养烙，食品外觀很難掌握芦惧，漲罐（袋）和破碎率高。
2货僚、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格耙替，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3曹体、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵俗扇，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋箕别。
4铜幽、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋串稀，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐啥酱，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽镶殷，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)禾酱。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐绘趋，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋颤陶，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌静冯。
6肿功、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)狱鼎，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋卸矾。

殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌篷浅。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行填庄，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)客娱，由于加熱使罐頭溫度升高题琅，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此圈机，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋歉活，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力偏戳，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此莉歼。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力攻泼，防止罐頭凸罐和跳蓋火架，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力坠韩。
因此，在殺菌時(shí)升溫過程中炼列，不放進(jìn)壓縮空氣只搁，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)俭尖，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓氢惋。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)稽犁，停止供應(yīng)蒸汽焰望，將冷卻水壓入噴水管。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝熊赖，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償来屠。
在殺菌過程中，應(yīng)注意起初排氣咱窜，進(jìn)而泄汽囚请，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次寂逛，促進(jìn)熱交換缚扩。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定亏铃，按一定程序進(jìn)行闪妓，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小穴眼，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定甚庇。