鹵蛋殺菌鍋適用于休閑產(chǎn)品糍粑玛呐、糯米，粽子蟋晾，休閑食品冻咆，豆干，飲料策哈、牛奶炮家、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實罐產(chǎn)品進行高溫殺菌處理泪缨，以達到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求鹵蛋殺菌鍋 簡介          

殺菌鍋由鍋體媚瘫、鍋蓋、開啟裝置虱忙、鎖緊楔塊逢痕、安全聯(lián)鎖裝置、軌道狼楔、滅菌筐钳枕、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠鱼炒，使用壽命長衔沼。具有受熱面積大，熱效率高昔瞧、加熱均勻指蚁、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點自晰。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)凝化、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域！

選擇

1酬荞、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇缘圈，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品袜蚕，因為要求熱分布很均勻糟把，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制消弧、壓力控制與電腦全自動相同堡雁，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋室域。手動殺菌鍋殺菌難度高淹疙，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握杜域，漲罐（袋）和破碎率高柴哈。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格唁谣，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋冶巴。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵溪惶，因為升溫和降溫速度都要求可以控制顺鸯，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4终距、若從節(jié)約能源考慮尊捞，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐宏怔，下罐是處理罐奏路，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽臊诊，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)鸽粉。

5斜脂、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋潜叛，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌壶硅。

6威兜、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)庐椒，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋椒舵。                             操作 
一般食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌约谈。如冷卻需在鍋內(nèi)進行笔宿，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時填篱，由于加熱使罐頭溫度升高徙掠，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此革陋，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋乌窿，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力锦钓，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此庙炮。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力求驳，防止罐頭凸罐和跳蓋种司，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力粥谐。因此娶得，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣漾群，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時悬朱，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓脖母。特經(jīng)過殺菌后士鸥，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽谆级，將冷卻水壓入噴水管烤礁。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝肥照，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償脚仔。
在殺菌過程中勤众，應(yīng)注意zui初排氣，進而泄汽鲤脏，使蒸汽流通们颜。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換猎醇】唬總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行硫嘶，殺菌溫度的高低阻问，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定纤厨。
 

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