蒸汽夾層鍋操作規(guī)程：

  蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮筒溃。簡(jiǎn)單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋沾乘，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體条舀，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中杰赴，不要放進(jìn)壓縮空氣喇坊，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后便金，降溫冷卻時(shí)知掉，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管拐扛。

  由于鍋內(nèi)溫度下降醉镇，蒸汽冷凝辱窘，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償楷焦。在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣方式膝班，進(jìn)而泄汽头位，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次庇晤，促進(jìn)熱交換虱硝。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定厕氨，按一定程序進(jìn)行进每，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小命斧，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定田晚。

使用事項(xiàng)：

那下面我們來看看在操作時(shí)應(yīng)注意哪些呢？

1国葬、投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水贤徒，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥汇四，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后接奈，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥序宦，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)睁壁，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽互捌。

2返雷、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料弓席，應(yīng)緩慢打開進(jìn)氣閥阎员，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥转是。打開排污閥伐藕，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零粤段，立式夾層鍋肝芯，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜幢剂，進(jìn)出卸料智贰。至此，既完成一次作業(yè)

立式夾層鍋

3凳赃、每進(jìn)行一次作業(yè)涣母，均應(yīng)開啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水撕贞，如夾層內(nèi)水量過大更耻，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行捏膨，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間秧均，影響工效。

4号涯、為保持清潔目胡，每使用一次，既應(yīng)清洗一次链快。

5誉己、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并將渦輪久又、蝸桿的咬合處巫延，注入適量潤(rùn)滑脂

可傾夾層鍋

6、停止進(jìn)氣后地消，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟炉峰，放完余水畏妖。