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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
脆蝦低溫真空油炸機工藝特點：
●真空油炸是在低溫(80～120℃)對食品進行油炸伙菊、脫水败玉，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨*果纷沽。目前主要應用于：
【袈贰①水果類：蘋果姻粱、獼猴桃、香蕉你浸、木菠蘿研镀、柿子、草莓节暇、葡萄焙檀、桃、梨等忿奈；
”倜椤②蔬菜類：西紅柿、紅薯饰址、土豆坝给、四季豆、香
菇店诗、蘑菇、大蒜音榜、胡蘿卜庞瘸、青椒、南瓜赠叼、洋蔥等擦囊；
③干果類：大棗嘴办、花生等瞬场；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等涧郊。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)贯被，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率妆艘，降低成本彤灶。一般油炸食品的含油率高達40%～50%，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%批旺，節(jié)油30%-40%鹿连，節(jié)油*。食品脆而不膩猪玛，可貯性能良好磷拧。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化衩斋、膨脹者赴，間隙擴大日胖，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口豌腮，且具良好的復水性能绪封。
魚類產(chǎn)品由于肉質(zhì)柔軟多汁、不易貯運保藏椰骇，多為就地鮮銷历扭。而傳統(tǒng)工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短膨吼、成本高棺氢。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質(zhì)，降低了油耗现恼、能耗肃续，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本叉袍，提高了勞動生產(chǎn)率始锚。同時產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶喳逛，是一種較好的休閑旅游食品[22-23]瞧捌。真空油炸的魚類制品要選用新鮮的魚，去頭去內(nèi)臟润文。魚類有腥味姐呐，因此在預處理時重要的工藝便是脫腥。實驗表明典蝌，用0.1~0.2?Cl2加0.1~0.2%HCl浸泡1h曙砂，可有效地去除魚類的腥味及水溶性蛋白[24-25]。
脆蝦低溫真空油炸機
浙江舟山操作簡單易清洗
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