食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體

　　國內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）蓄愁、 N2（氮?dú)猓┤N双炕。

　　它們各自的功能是：

　　CO2：是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)：

　〈樽ァ（1） *抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi)）妇斤；

　　（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪丹拯；

　√思谩（3） 它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無效咽笼。

　∏瓯唷（4） 通常抑制細(xì)菌的低濃度為30%。

　　O2： 它的作用有三方面：

　×趴（1） 抑制厭氧菌的生長繁殖七迂；

　　（2） 保持新鮮豬视樱、牛蒿由、羊肉的紅色色澤；

　『呤铩（3） 保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸扯涝。

　　包裝工藝流程：

　　1、車間要求

　　采用GMP30萬級(jí)凈化車間液互，室內(nèi)溫度至少控制在18℃以內(nèi)锣猜，建立專業(yè)的員工進(jìn)出生產(chǎn)車間的通道，包括更衣室匈歼、吹風(fēng)室俊伯、凈手室摧辣。車間內(nèi)要有完善的通風(fēng)、制冷阅酪、除濕旨袒、滅菌設(shè)備。

　　2术辐、氣調(diào)包裝：將食品擺放到食品包裝托盤中砚尽，用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行抽真空并充入保鮮氣體。

　　3辉词、金屬檢測尉辑、貼標(biāo)：將包裝好的產(chǎn)品通過輸送帶經(jīng)金屬探測儀檢測，合格產(chǎn)品進(jìn)入噴碼及貼標(biāo)流水線區(qū)進(jìn)行噴碼较屿、貼標(biāo)處理隧魄，成品進(jìn)入打包、裝箱區(qū)隘蝎。

　　4购啄、打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉(zhuǎn)箱中嘱么，裝箱完畢后成品配送或進(jìn)冷藏庫狮含。