【中國包裝網(wǎng)訊】包裝的目的在于防止細(xì)菌對產(chǎn)品的污染煮沸，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量贩挨。包裝還能起廣告作用，吸引消費(fèi)者的注意力。在制造籽榕、流通、銷售和消費(fèi)的各階段里拍皮，即從工廠到消費(fèi)者手中的過程中，產(chǎn)品總得接觸人手铆帽，故污染隨時(shí)可能發(fā)生，所以我們要通過包裝來防止細(xì)菌污染爹橱。

肉制品所使用的包裝材料大部分是塑料。塑料具有比紙和金屬等包裝材料更廣泛的包裝性能愧驱，一種包裝材料可同時(shí)具有幾種性能慰技。而且塑料薄腺的層壓粘貼或涂層技術(shù)還可以補(bǔ)充單張薄膜的不足性能组砚，利用層壓/涂層技術(shù)可開發(fā)出多種用途的薄膜吻商。

隔氧性

就是隔絕氧氣的透過性糟红。不僅是氧氣址檀，其他氣體也一樣，透過塑料薄膜的量與氣體的分子大小是沒有關(guān)系的匣夭。通常它是通過兩個(gè)步驟進(jìn)行的勇湃，zui初是氣體溶解在薄膜的分子里叮盲，然后再通過擴(kuò)散滲透進(jìn)去。薄膜的阻氧性對除生肉以外的所有肉制品的包裝都適用只忿。特別是在真空包裝菜涯、充氣包裝的時(shí)候更重要。由于氧的作用禾膀，把血色素變成了高鐵血紅素，引起產(chǎn)品褪色驹柴、促進(jìn)脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止產(chǎn)品與氧的接觸夹厌，對于保持產(chǎn)品質(zhì)量豹爹、提高保存性都是極為重要的矛纹。

防濕性

就是阻擋水蒸氣透過的性質(zhì)。薄膜分子中不含親水性的羥基或南、羧基時(shí)，就認(rèn)為其防濕性好肄方。防濕性隨溫度發(fā)生較大的變化。薄膜的防濕性適用于所有的肉制品包裝权她。若產(chǎn)品水分以水蒸氣形式從包裝薄膜內(nèi)側(cè)透過來，或產(chǎn)品吸收從外側(cè)透進(jìn)來的水蒸氣伴奥，則產(chǎn)品的風(fēng)味、組織颂睛、內(nèi)容量也會(huì)發(fā)生變化猩烘。特別是對含水分很少的干香腸類的包裝车咕，以及防止定量制品的自然損耗是極其重要的内会。

遮光性

特別是對紫外線中有光學(xué)作用的320～380納米波長的光具有遮擋性衔侯。此性質(zhì)對真空包裝的切片產(chǎn)品和著色產(chǎn)品氛硬、煙熏制品是很重要的迈枪。透明的薄膜沒有遮擋紫外線的功效田蔑。高密度聚乙烯雖有些遮光性，但是薄膜是不透明的紫磷。防止紫外線透射的方法很多，其中有一種方法就是往包裝材料中加紫外線吸收劑鸽心。但是近年來食品包裝材料已禁止使用紫外線吸收劑。因此顽频，又研究出一種利用光的性質(zhì)遮光的方法。此方法是利用印刷油墨吸收光或者反射光的方法糯景，或者是利用緞紋加工滾筒，機(jī)械地在薄膜面上擠出凹凸花紋，對光產(chǎn)生反射作用的方法冀宴。使用印刷油墨時(shí)，黑色和白色具有吸收光線或反射光線的作用略贮。除此以外的其他油墨，即便是有深淺色差梯盹，也達(dá)不到預(yù)期的效果。除黑色外馁言，所有淺顏色幾乎都沒有吸收光的作用，深顏色按黑群骂、藍(lán)蚂芹、綠谱聂、黃色，其遮光性依次變差桐装，紅色和紫色沒有作用。一般印刷時(shí)害切，有遮光作用的薄膜都是不透明的，缺點(diǎn)是看不見包裝袋中產(chǎn)品坠非。為了彌補(bǔ)不透明薄膜的缺陷，zui近研制出一種將油墨超微裂茁耄化的方法秋泳，在薄膜內(nèi)部利用波長比較短的紫外線的散射遮光潦闲，既讓波長較長的可見光通過迫皱，又可以看見包裝袋中的產(chǎn)品的印刷薄膜。

耐沖擊性

此性質(zhì)適用于所有包裝和敬。特別是對重的東西，腸衣和產(chǎn)品之間沒有空隙的緊縮包裝更為重要肚乓。包裝材料的耐沖擊性，可以通過材料的拉伸強(qiáng)度案帆、拉伸延伸度和沖擊強(qiáng)度三者的平衡來保證反饲。這種薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯堵闪、聚偏二氯乙烯、拉伸尼龍等涤玷。

耐寒性

即便在低溫情況下，薄膜也不變脆垄怯，仍能保持其強(qiáng)度和耐沖擊性的性質(zhì)剂东。一般在-10～0℃保存肉制品是沒有問題的，但是若在-15℃條件下保存冷凍肉制品某弦，就必須考慮薄膜的耐寒性桐汤，因?yàn)樗苯佑绊懙矫芊鈴?qiáng)度。耐寒性的包裝有聚酰胺樹脂靶壮、聚乙烯(低密度)怔毛、聚酯、聚丙烯(拉伸)腾降、聚丙烯(無拉伸)等拣度。

耐熱性

是指軟化點(diǎn)高螃壤，即使加熱后也不變形的性質(zhì)(例如聚氯乙烯)抗果。由于在加熱時(shí)制品發(fā)生膨脹，所以必須保證薄膜的耐熱強(qiáng)度奸晴。這種性質(zhì)，適合于進(jìn)行二次殺菌的包裝寄啼。聚酯、聚偏二氯乙烯蔬澜、聚丙烯(無拉伸)芜既、聚丙烯(拉伸)、聚乙烯(高密度)的耐熱性較好。

成形性

指用空氣將加熱后變軟的薄膜吹塑成形(氣壓成形)巍樟，或通過吸氣(真空成形)，使薄膜沿成形模成形(緊縮包裝時(shí)沿著制品成形)的性質(zhì)竹砾。成形性好是指用很小的力就能將加熱后的薄膜四邊均勻地拉伸開衩缘。