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俗話說民以食為天拥宜，但近年來屢屢出現(xiàn)的食品安全案件，讓國人對(duì)于“舌尖上的安全”非常關(guān)注仲及。如何讓老百姓放心吃喝?建立食品安全追溯體系是一種非常重要的解決途徑挺赞。

實(shí)際上，歐美等國早已著手食品追溯體系的建設(shè)鸡犯，比如英國早在1995年就開始推動(dòng)家畜標(biāo)識(shí)與追溯仓筷，甚至還給牛建立了“護(hù)照”檔案雏仆，其出生葫柴、轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出和死亡等信息都在互聯(lián)網(wǎng)上登記狠浮。與之相比舍辐，我國的追溯體系建設(shè)雖然起步較晚，但進(jìn)展很快门冷。*統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示茬燃，截至去年6月底，在全國試點(diǎn)城市共有1.1萬余家企業(yè)建成追溯體系叮凸，每天上傳數(shù)據(jù)200余萬條兵罢。

總體而言献烦，我國的食品追溯體系還處在試點(diǎn)推廣階段，因此在很多地方卖词，老百姓對(duì)于食品追溯還很陌生巩那，用起來也感覺“不順手”。比如在很多城市已經(jīng)實(shí)施了嬰幼兒奶粉安全可追溯體系此蜈，但很多媽媽去選購奶粉時(shí)卻發(fā)現(xiàn)相當(dāng)一部分產(chǎn)品要么是查詢起來不方便即横，要么就是信息太單一沒有參考價(jià)值，難免有“看起來很美”之感裆赵。而在一些已經(jīng)實(shí)施追溯體系的肉菜市場东囚，查詢后卻只能看到交易環(huán)節(jié)信息，看不到養(yǎng)殖战授、種植過程信息页藻，對(duì)消費(fèi)者而言，這樣的追溯意義大打折扣陈醒。

從技術(shù)上而言惕橙，我國的追溯體系與國外已經(jīng)相差不大，例如RFID钉跷、二維碼告岸、云技術(shù)等，在很多產(chǎn)品上都已成功應(yīng)用册榔。但這一體系的“用戶體驗(yàn)”不佳指模，難以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，歸根結(jié)底在管理上還要進(jìn)一步加強(qiáng)瘤薪。業(yè)內(nèi)人士指出枝玩，要讓追溯體系真正發(fā)揮作用，三分靠技術(shù)揽仔，七分靠管理覆厦，誠哉斯言。

一方面琅戏，統(tǒng)一的追溯標(biāo)準(zhǔn)是前提们袜。追溯體系的威力，很大程度上在于信息的貫通流動(dòng)择常，如果標(biāo)準(zhǔn)不一堰怜，就會(huì)增加企業(yè)和消費(fèi)者的應(yīng)用難度。比如有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)滋戳，在國內(nèi)發(fā)展zui快的肉制品追溯體系上钻蔑，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)個(gè)體標(biāo)識(shí)編碼是15位數(shù)字及條碼，顯示其種類和生產(chǎn)地奸鸯，但在屠宰加工環(huán)節(jié)則是20位數(shù)字和條形碼咪笑，顯示其經(jīng)營主體和交易流水號(hào)可帽。本來，養(yǎng)殖信息與屠宰信息對(duì)消費(fèi)者而言都是有價(jià)值的窗怒，理應(yīng)統(tǒng)一在一套編碼體系下蘑拯，為上下游企業(yè)和終端消費(fèi)者提供更大便利。“*zui嚴(yán)”《食品安全法》已經(jīng)明確提出實(shí)施全程追溯制度兜粘，還有必要進(jìn)一步厘清相關(guān)細(xì)節(jié)申窘，比如統(tǒng)一追溯編碼等以形成更好的實(shí)踐效果。

另一方面孔轴，嚴(yán)格*剃法、違法必究是*的保障。不久前路鹰，有新聞報(bào)道某食品追溯平臺(tái)為企業(yè)批量生產(chǎn)假的“追溯標(biāo)簽”贷洲，這對(duì)食品追溯體系的社會(huì)信用無疑造成了非常大的傷害。除了對(duì)造假等違規(guī)行為處以重罰外议幻，還要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)企業(yè)的日常巡查诀次，不要讓消費(fèi)者的腸胃成為食品安全的“檢驗(yàn)場所”。在這方面薯荷，國外很多做法值得借鑒凳慈。比如美國相關(guān)法律規(guī)定，食品和藥物管理局會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行高頻率檢查戒舆，任何人故意“摻雜”或使用“錯(cuò)誤標(biāo)簽”氨缅，將被處10年以下監(jiān)禁，罰金zui多可達(dá)到750萬美元睦柏。

從牛奶到肉制品妖局，從蔬菜到瓜果，對(duì)其“從田間地頭到百姓餐桌上”的旅程多一些關(guān)注赶馍，百姓的安全和健康就多一份保障细企。這份關(guān)注，不僅是技術(shù)上的更新?lián)Q代摘甜，更是管理上的日臻完善屯掖。

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