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現(xiàn)如今莲趣，我們可以看到市面上有很多銷售果蔬秋葵脆片的，而這些所謂的果蔬秋葵脆片制作采用的就是真空油炸機來制作的饱溢。綠色健康美味的果蔬秋葵脆片吃了不上火喧伞，是老少皆宜大眾休閑的小零食。

真空油炸機是“聯(lián)興”公司研發(fā)的真空油炸設(shè)備绩郎，也是目前潘鲫、zui節(jié)能、zui安全肋杖、*的油炸設(shè)備溉仑； 

一、真空油炸機特點：
●脫油時確保無回油,使含油状植、含水率更低浊竟。油炸、脫油浅萧、脫水逐沙、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成版挣，產(chǎn)品含油量低蔓酣，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工婆裹，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗载甸、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)乱险，以油作為傳熱媒介齐犀，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出托习，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動控制溫度滥捣，無過熱虏淋、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)沦昆。
●該機采用不銹剛材料制成尸查，具有工效高、性能穩(wěn)定愿凶、安裝使用方便等特點竖伯。
二、真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸因宇，油炸溫度大大降低七婴，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色察滑、變色打厘、褐變，可以保持原料本身的顏色杭棵。如獼猴桃極易受熱褐變婚惫，若采用真空油炸，可以保持其綠色魂爪。
●保香作用：采用真空油炸先舷，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性滓侍，在油脂中并不溶出蒋川，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮撩笆。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味倡挚。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包 括氧化、聚合筷疹、熱分解蒸拦，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中瞳竖，油處于負壓狀態(tài)蜘把，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小乡捧，而且油炸溫度低衅滞，因此，油脂的劣化程度大大降低牵观。

三抓惫、工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸水惑、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞径楼。雙室真空油炸設(shè)備 秋葵真空油炸機 小型低溫真空油炸機
●真空油炸脫油有獨*果汽足。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃嚼锄、香蕉诞外、木菠蘿、柿子灾票、草莓、葡萄茫虽、桃刊苍、梨等；②蔬菜類：西紅柿濒析、紅薯正什、土豆、四季豆号杏、香
菇婴氮、蘑菇、大蒜盾致、胡蘿卜主经、青椒、南瓜庭惜、洋蔥等仇钞；③干果類：大棗、花生等籽钝；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等毯甘。雙室真空油炸設(shè)備 秋葵真空油炸機 小型低溫真空油炸機
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑航赦，可以提高油的反復(fù)利用率沙书，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％犹狮，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％优学，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*熔徊。食品脆而不膩烘牌，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下朽晓，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化撮点、膨脹令聂，間隙擴大，膨化效果好固棚，產(chǎn)品酥脆可口统翩，且具良好的復(fù)水性能。

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