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西藍花真空低溫油炸機工作原理：

    果蔬脆片是它以新鮮的水果一死、蔬菜為主要原料肛度，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)投慈，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥承耿，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低伪煤，脆而不膩加袋，保存了果蔬原有的形凛辣、色、香职烧、味扁誓，并富含維生素、礦物質(zhì)蚀之、纖維等多種營養(yǎng)成分蝗敢，具有低糖、低鹽足删、低脂寿谴、低熱等特征。
西藍花真空低溫油炸機適用的食品范圍：
1搜痕、水果類：如蘋果细咽、香蕉、彌猴桃绍撇、菠蘿尘忿、冬棗、草莓夯架、 菠蘿蜜等淹摧。
2、蔬菜類：如胡蘿卜批痘、蘿卜钾抛、甘薯、南瓜舌恬、大蒜衣夏、洋蔥、蘑菇坠行、冬瓜匙蚣、秋葵等。
3改艇、肉食類：如牛肉收班、魚片，蝦谒兄、章魚等摔桦。
4、干果類：青豆承疲、蠶豆等邻耕。

加工工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
具體參數(shù)

 
參數(shù) QS-600
處理能力(原料Kg/次) 600
產(chǎn)量（Kg/次)） 200-400
處理時間（min/次） 25-60
極限真空度（MPa） - 0.092~-0.096
油溫（℃） 80~100

加熱源

加熱源 蒸汽
蒸汽耗量（Kg/h） 250
蒸汽壓力（MPa） 0.4~0.8
主要加熱方式 盤管加熱
壓縮空氣壓力（MPa） 0.5~0.8
脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min 100~750
冷卻水量（T/h） 40
電源 電制 380V/220V
真空油炸食品優(yōu)點  
保色作用：采用真空油炸燕鸽，油炸溫度大大降低兄世，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低啼辣。油炸食品不易褪色、變色御滩、褐變鸥拧，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變艾恼，若采用真空油炸候妻，可以保持其綠色。

保香作用：

采用真空油炸执摆，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱柒拌。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出缅叔，并且隨著原料的脫水脉裕，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味趟蛋。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化邪船、聚合、熱分解同嚷，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主羔峭。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)甫知，溶于油脂中德氣體很快大量逸出缅钠，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低诡蜓，由此熬甫，油脂的劣化程度大大降低。 

工藝特點 :供應(yīng)果蔬脆供應(yīng)果蔬脆片真空油炸生產(chǎn)線

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸蔓罚、脫水椿肩，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨*果豺谈。主要應(yīng)用于：
①水果類：蘋果郑象、獼猴桃、木葡萄茬末、柿子厂榛、草莓、葡萄团南、桃、梨等炼彪；
②蔬菜類：西紅柿吐根、紅薯正歼、土豆、四季豆拷橘、香菇脖耽、蘑菇、大蒜拨臂、胡蘿卜京多、青椒、南瓜基际、洋蔥等痛慷；
③干果類：大棗、花生等袍砚；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等樱炬。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑槐伍，可以提高油的反復(fù)利用率择绘，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%凌红，而真空油炸食品的含油率在10%~20%混砸，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*硬纤。食品脆而不膩解滓，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下咬摇，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化伐蒂、膨脹，間隙擴大肛鹏，膨化效果好逸邦，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能在扰。
行業(yè)現(xiàn)狀  
面對不斷暴露信任危機的食品安全問題缕减，越來越多的消費者傾向于天然食品，營養(yǎng)芒珠、方便桥狡、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢皱卓。而且對于油炸食品裹芝，許多消費者是避恐不及的，如何消除消費者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品，采用真空油炸技術(shù)臀匹，使油炸食品也能吃出健康天然與安全讲幌。
隨著消費水平的提高，消費者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升挠站。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料仙涡、生產(chǎn)工藝來講，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然恃藐、營養(yǎng)以及方便的特點眶蹈。真空油炸產(chǎn)品以及*的風(fēng)味，眾多的品種自拖，健康的成分雹了，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”虫犀。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起袖指，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓证莺，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工熟什，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害猜旬，而且對食品具有保色脆栋、保香作用。適用于水果類洒擦、蔬菜類椿争、肉食類產(chǎn)品。