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真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●采用油炸技術(shù)筝尾，脫油時(shí)確保無回油,使含油捡需、含水率更低。油炸筹淫、脫油站辉、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)损姜，在真空下連續(xù)性完成饰剥，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)摧阅，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工寺癌，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害铣啰。在負(fù)壓狀態(tài)绅荒，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出肌搔，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)肝羊。 
●自動(dòng)控制溫度成甫，無過熱、無過壓子特，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)著正。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高蛀植、性能穩(wěn)定存研、安裝使用方便等特點(diǎn)。全自動(dòng)油炸技術(shù)填要，真空油炸機(jī)全自動(dòng)油炸技術(shù)苦厅，真空油炸機(jī)

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低关串，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低拧廊。油炸食品不易褪色、變色晋修、褐變吧碾，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變墓卦，若采用真空油炸倦春，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸落剪，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱睁本。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出忠怖，并且隨著原料的脫水呢堰，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味凡泣。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化枉疼、聚合、熱分解谭扑，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主窟句。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)优诵，溶于油脂中的氣體很快大量逸出萎括，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低俺下，因此巡蛋，油脂的劣化程度大大降低。 
工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸预铁、脫水嚣赤，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞公掰。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果违冲、獼猴桃虏丹、香蕉、木菠蘿略荡、柿子庵佣、草莓、葡萄汛兜、桃巴粪、梨等；②蔬菜類：西紅柿粥谬、紅薯肛根、土豆、四季豆漏策、香菇派哲、蘑菇、大蒜掺喻、胡蘿卜芭届、青椒、南瓜感耙、洋蔥等褂乍；③干果類：大棗、花生等抑月；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)跷塘，不必加入其他抗氧化劑苗鸦，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本跋共。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％外羽，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%絮很，節(jié)油*捡奖。食品脆而不膩，可貯性能良好戚绪。
●在真空狀態(tài)下窍蚤，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹曙辛，間隙擴(kuò)大夏植，膨化效果好舰断，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能