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   蝎子真空冷凍干燥設(shè)備是在真空低溫環(huán)境下將凍干物料進(jìn)行傳熱傳質(zhì)的加工設(shè)備，它是一門跨學(xué)科的綜合技術(shù)抑驹。凍干需要真空毕模、制冷、加熱盈侣、機械傳動腌哎、自動控制等技術(shù)的支持。真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的瘩穆，只要是含水晰淋、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用凍干技術(shù)將其制成凍干品自驹，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品如肉乘儒、禽、蛋肤叼、水產(chǎn)品塑猖、蔬菜等都可以制成凍干品。目前谈跛，應(yīng)用凍干技術(shù) 為廣泛的是食品行業(yè)萌庆、生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)币旧、保健品行業(yè)践险、納米級材料等。使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品就稱之為凍干食品（FD食品凍干）能夠 大限度的保持原有食品的色吹菱、香巍虫、味、形及營養(yǎng)成分鳍刷，復(fù)水效果非常好占遥。

（1）凍結(jié)冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水输瓜。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水瓦胎，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損傷極少尤揣。
（3）真空環(huán)境脫水是缺氧的敛意，食品成分不會氧化變質(zhì)她忱，能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
（4）升華由表面開始胶勾，逐漸深入內(nèi)部冰晶只有水分脫除园秫，溶于水中的物質(zhì)扔保留原處。

   蝎子真空冷凍干燥設(shè)備是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物爹窥，該過程稱作凍干峡稿。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用膊许。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀土叠，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀拭秃。
1噩振、能保持食品原有色、香楚陶、味钻寿、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素左刽。
2捺信、天然，無防腐劑欠痴，具有優(yōu)異的保鮮能力迄靠。
3、在包裝良好的條件下喇辽，有極長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期掌挚。
4、可在常溫下儲存菩咨，因此不再需要復(fù)雜的冷鏈吠式，即不需要冷庫/冷藏運輸工具、
5抽米、溫售貨柜和家用冰箱特占。
6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去云茸，因此重量輕是目，便于運輸。
7么鹊、復(fù)水迅速耗亮，食用方便。