真空凍干機的工作原理是在高壓真空條件下往踢，是利用升華原理，使預先凍結(jié)的物料中的水份菲语，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走山上，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)私舱、維生素等各種營養(yǎng)成份畦肉，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失菊舅。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份礁姿，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化菱区，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化顿墨，凍干制品成海綿狀、無干縮绎瓣、復水性*稼孤、食用方便堵忌、含水份極少扇述。
真空凍干機的工作原理采用風冷系統(tǒng)杯道，占地小匪煌，結(jié)構(gòu)緊湊。大型機采用循環(huán)水冷卻党巾，不受環(huán)境制約。采用余熱回收系統(tǒng)昧港，設備可連續(xù)不間斷工作擎椰。干燥溫度范圍寬（-55℃~120℃均能干燥）创肥，能在低溫范圍內(nèi)（-20℃~50℃）進行快速干燥达舒。采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數(shù)據(jù)叹侄。
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