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斬拌機(jī)是肉類制品影钉、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸画髓、烤腸、蒜味腸斧拍、水餃雀扶、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K肆汹、碎肉夏握、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料如水衫半、冰屑骑琳、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物洋虫。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速蜀短，可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量权疾，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味趋奸。

鴻運(yùn)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥。使物料的斬切時(shí)間短群鞭，溫升小估褐，提高了物料的細(xì)膩度，可充分提取蛋白刃纽，使產(chǎn)品具有彈性強(qiáng)酝侯、乳化結(jié)果好、出品率高等特點(diǎn)烫止。

整機(jī)主體采用不銹鋼制作蒋荚，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，加工精度高馆蠕，便于操作及保養(yǎng)期升，關(guān)鍵部件選用進(jìn)口元件。根據(jù)不同型號(hào)規(guī)格的斬拌機(jī)荆几，選擇不同的配置吓妆，以滿足用戶的要求。

 

分類

雙速斬拌機(jī)吨铸，節(jié)能變頻斬拌機(jī)行拢。

配置

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作诞吱，結(jié)構(gòu)緊湊舟奠、美觀，易清洗房维。

2沼瘫、主要部件采用加工中心加工、確保加工度疑惨。

3房包、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)估掐，料轉(zhuǎn)拌他案、乳化效果好。

4船酗、選用進(jìn)口軸承质驻；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)收泥。

5汁匪、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果琐店，使產(chǎn)品出品率更高贩俺，效果更好艘珊。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

特點(diǎn)

 

采用變頻技術(shù)以躯，刀速調(diào)整范圍大槐秧，具有節(jié)能的功能，刀速忧设、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙颠通、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理址晕。

斬拌機(jī)刀速、鍋速顿锰、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到組合谨垃，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小硼控、斬拌時(shí)間短刘陶，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)牢撼，提高了肉制品乳化效果匙隔、彈性及細(xì)膩度。

技術(shù)參數(shù)

型號(hào)/參數(shù)	功率kw	生產(chǎn)能力kg/鍋	斬刀數(shù)量/片	斬刀轉(zhuǎn)速r/min	轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速r/min	總重量kg	主機(jī)尺寸mm
ZB-20	2.35	8-10	3	1500/3000	16	300	850*750*950
ZB-40	4.75	15-20	3	1500/3000	16	400	1150*950*1050
ZB-80	13.17	40-60	6	1800/3600	12/16	900	1800*1150*1400
ZB-125	21.67	80-100	6	0-4500	12/16	1300	2100*1250*1450