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斬拌機是肉類制品凳鬓、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸茁肠、烤腸、蒜味腸缩举、水餃垦梆、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K蚁孔、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎纪孔，還能同時將其它原料如水眠亿、冰屑衷屋、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物也控。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速尔粮，可以大大縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量用省，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味激靡。

鴻運斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將物料及輔料斬成肉餡或肉泥败民。使物料的斬切時間短娩纱，溫升小，提高了物料的細(xì)膩度坡驹，可充分提取蛋白磨豁，使產(chǎn)品具有彈性強、乳化結(jié)果好四爹、出品率高等特點顾翼。

整機主體采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理奈泪，加工精度高适贸，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用進口元件涝桅。根據(jù)不同型號規(guī)格的斬拌機拜姿，選擇不同的配置，以滿足用戶的要求苹支。

 

分類

雙速斬拌機砾隅，節(jié)能變頻斬拌機。

配置

1债蜜、本機以不銹鋼為原料制作晴埂，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀寻定，易清洗儒洛。

2、主要部件采用加工中心加工狼速、確保加工度琅锻。

3、刀刃鋒利耐用儿戏、高速運行平穩(wěn)肴泥，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4耻宋、選用進口軸承腿弛；電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強雁巾。

5躬摆、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果岔霞，使產(chǎn)品出品率更高阻洋，效果更好。

6阵厨、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

特點

 

采用變頻技術(shù)败芙，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能蟆盐，刀速承边、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙石挂、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理博助。

斬拌機刀速、鍋速痹愚、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合富岳，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小拯腮、斬拌時間短窖式，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強动壤，zui大程度的提高了肉制品乳化效果萝喘、彈性及細(xì)膩度。

技術(shù)參數(shù)

型號/參數(shù)	功率kw	生產(chǎn)能力kg/鍋	斬刀數(shù)量/片	斬刀轉(zhuǎn)速r/min	轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速r/min	總重量kg	主機尺寸mm
ZB-20	2.35	8-10	3	1500/3000	16	300	850*750*950
ZB-40	4.75	15-20	3	1500/3000	16	400	1150*950*1050
ZB-80	13.17	40-60	6	1800/3600	12/16	900	1800*1150*1400
ZB-125	21.67	80-100	6	0-4500	12/16	1300	2100*1250*1450