牛肉干微波殺菌設(shè)備主要技術(shù)參數(shù)：
電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
頻率：2450±50MHz
額定輸入視在功率：≤68KVA
微波輸出功率：840KW（可調(diào)）
環(huán)境溫度：-5～35℃
相對(duì)濕度：≤80%
周圍環(huán)境：無腐蝕性氣體截剩、導(dǎo)電粉塵及爆炸氣體
進(jìn)出料口高度：80mm
傳送帶寬度：1000mm
傳送速度：0～5m/min
烘干箱體尺寸：(長(zhǎng)×寬×高)1170x1140x518
外型尺寸 (長(zhǎng)×寬×高)約: 18500×1200×1800mm
傳輸帶距地面距離：約800mm（可調(diào)）
微波泄漏: 符合國(guó)家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)
符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：國(guó)家GB16798-1997食品機(jī)械衛(wèi)生安全指標(biāo)；
牛肉干味道鮮美界赦，以各種佐料诬忱、工藝制作，可滿足天南海北各種口味和老少婦幼的喜愛焰箩，作為旅游休閑食品深受人們的歡迎疚编。過去牛肉干生產(chǎn)靠太陽(yáng)曬、燒土炕烘影晋，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次在膏，污染嚴(yán)重。后又有廠家進(jìn)行了技術(shù)改造，建蒸汽烘房或電熱烘房檬寂，衛(wèi)生條件得到改善终抽，減少了灰塵和細(xì)菌的污染，但仍存在三大問題：
*：烘干時(shí)間長(zhǎng)桶至。牛肉干浸漬后昼伴，經(jīng)涼干含水在35％左右，要達(dá)到成品水份10－12％的要求塞茅，得烘很長(zhǎng)時(shí)間亩码，這就限制了產(chǎn)量提高。
第二：增加了蒸汽野瘦、電熱的能耗,成本高描沟，經(jīng)濟(jì)效益低。
第三：殺菌不*鞭光，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到要求吏廉。
根據(jù)市場(chǎng)需求，研制出現(xiàn)代化的用于肉類加工牛肉干微波烘干殺菌機(jī)生產(chǎn)線惰许，該微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到*改觀席覆，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù)、新方法
一胜玖、設(shè)備簡(jiǎn)介袄优；設(shè)備采用多原輻射技術(shù)，配進(jìn)口溫控儀竿疫，其加熱均勻性好紫掷。在加熱器進(jìn)出料口處設(shè)有防微波泄漏的抑制器，其泄漏指標(biāo)達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)胃争，保證使用安全伯梧。烘制過程中，牛肉干于料盤上或傳送帶上所讶，傳動(dòng)速度無級(jí)變速惊眠，可方便的配合各種工藝調(diào)整。內(nèi)腔采用不銹鋼材料制作妄温，傻瓜型操作界面尖鲜，PLC全自動(dòng)控制，并帶有故障檢測(cè)系統(tǒng)瓷莽。
二癞樊、牛肉干微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)
１、效率高凛澎、節(jié)約能源霹肝、加熱均勻估蹄。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內(nèi)部加熱沫换，做到里外同時(shí)加熱臭蚁，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高讯赏、加熱均勻垮兑、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比漱挎，一般可節(jié)電１/３～１/２系枪。
２、低溫殺菌效果好磕谅，微波熱效應(yīng)私爷、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，與常規(guī)方法比膊夹，具有低溫快速的特點(diǎn)痒仇、能保持食品原有色香味，不破壞營(yíng)養(yǎng)成份邀敲，同時(shí)具有膨化效果恰印，產(chǎn)品口感佳。
３珍媚、控制方便及時(shí)瓢圈、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設(shè)備即開即用尼布，沒有熱慣性键梆，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié)苔眼，可連續(xù)2４小時(shí)生產(chǎn)。
４润邑、微波設(shè)備加熱時(shí)本身沒有熱輻射稽星，可改善勞動(dòng)條件。微波泄漏量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)哄谆。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊褥民、占地面積小。
三洗搂、生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題消返； 全國(guó)各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干耘拇、咖喱牛肉干撵颊、辣味牛肉干等宇攻，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異倡勇，即：選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序逞刷。浸漬工藝常見有三種方法：一、料鹵配好后妻熊，把切好片的牛肉干放到鍋內(nèi)炒夸浅，憑經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間和火候；二扔役、料鹵配好后帆喇，把切片放入鍋內(nèi)煮，并掌握時(shí)間亿胸；三馁雏、料鹵配好后，把切片放入鍋內(nèi)煮修诈，然后加負(fù)壓浸漬瘸劳，縮短浸漬時(shí)間。
在生產(chǎn)中應(yīng)注意：
1投沃、牛肉干經(jīng)浸漬妖恨、涼干后，一般含水量在35％左右绞艘，直接用微波烘要求功率比較大足沥，設(shè)備投資多。從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)妈削，含水應(yīng)控制在20％左右轿跌，再送微波烘干和殺菌。
2逮碾、盛牛肉干的容器應(yīng)采用微波工程塑料汪兢。平時(shí)應(yīng)注意清洗、消毒辞槐。
3掷漱、微波結(jié)合其它烘干方法達(dá)到降低成本、提高效益的目的榄檬。
4卜范、在水份大的情況下，建議采用微波和其它干燥方法相結(jié)合的辦法來達(dá)到*有效的烘干效益鹿榜。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結(jié)合和烘房與微波干燥相結(jié)合海雪。
這兩種方法，前者比較經(jīng)濟(jì)舱殿，在涼曬過程中要防止灰塵和其它蠅的細(xì)菌污染奥裸，但時(shí)間較長(zhǎng)险掀，占地面積較大；后者可用蒸汽烘房或電熱烘房刺彩，一般食品廠都有蒸汽鍋爐迷郑，利用現(xiàn)有蒸汽，盡量減少額外開支创倔。
四嗡害、擴(kuò)展應(yīng)用領(lǐng)域；微波能技術(shù)對(duì)牛肉干的烘干和殺菌應(yīng)用是成功的却值，該設(shè)備還可用到豬肉干卑竹、雞肉脯等的烘干殺菌，也可用于糕點(diǎn)熟化殺菌私闭、瓜子焙炒砾漓、麥片、豆粉加工等其它食品行業(yè)宽用，微波技術(shù)廣泛用于牛肉干闭榛、豬肉脯、魚片跌缩、醬囟肉衍肥、鴨肉、雞肉等制品的熟化雀肠、干燥和殺菌刀念，成功地將該產(chǎn)品推向市場(chǎng)取得良好的效果。胁会。
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