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  在這期間，如果食品機械制造業(yè)不能盡快做強咆上，則在市場競爭中面臨被邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升行業(yè)的競爭力慢夸，則與發(fā)達國家的差距將會進一步拉大。因此连欲，我們應該客觀分析食品機械的市場環(huán)境打且，抓住這個難得的歷史機遇，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展椅损。
  1帘战、市場適用性分析由于食品工業(yè)的加工對象繁多、加工性質(zhì)和工藝條件各異吉挎，所以采用的食品機械均須滿足zui終產(chǎn)品的加工要求斑永，而對于食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生氨固、營養(yǎng)便捷等具有特定要求蛀埂。因此，食品機械除具有一般機械產(chǎn)品的共性外猪出，還具有其市場適用性要求妇乏。
  （1）規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大鬓催、中肺素、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中宇驾、大型生產(chǎn)規(guī)模倍靡，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但是课舍，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備主要以裝備中塌西、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口筝尾。
  （2）技術適用性捡需。我國食品機械現(xiàn)有的技術檔次主要分為高、中筹淫、低三個層次站辉。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、技術層次损姜，而低檔技術層次不應重點扶持饰剥，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設備層次主要以中寺癌、低檔為主雌褥，而目前使用的*產(chǎn)品大量依靠外國公司供應。（3）季節(jié)適用性绅荒。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多知祠，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工肝羊、甘薯加工雕零、木薯加工、果品加工蝉择、蔬菜加工、糖料加工等等民逾。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說蛀植，必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術要求垫凝。
  （4）安全適用性填要。安全適用性是食品加工中的機械安全、生產(chǎn)安全和食品安全仔戈。一是機械安全关串。是由機械不產(chǎn)生危害所導致的效果，將機械風險減小到zui低限度监徘。二是生產(chǎn)安全晋修。足以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生凰盔、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提墓卦，從管理上、生產(chǎn)技術上和設備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件户敬。三是食品安全落剪。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量尿庐、食品營養(yǎng)等相關方面的內(nèi)容忠怖。
  （5）衛(wèi)生適用性。是食品機械設計抄瑟、制造過程對機械結構的衛(wèi)牛要求凡泣，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結構材料、表面構造蛹暗、可清潔性噪终、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求；對于食品機械的機械結構痒蛇，應確定衛(wèi)生危險的關鍵控制點萎括，采取措施以保證機械結構的衛(wèi)生要求。
  （6）成套適用性俺下。工業(yè)化食品加工中巡蛋，大都不足單機生產(chǎn)，而是配套成生產(chǎn)線進行作業(yè)预铁。因此嚣赤，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)簸翠、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)违冲，其成套原則是實現(xiàn)合理的經(jīng)濟規(guī)模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等蒋毕，以便生產(chǎn)線正常運行略荡、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便歉胶，確保生產(chǎn)線的整機*性汛兜、合理性和可靠性2、發(fā)展趨勢分析綜觀食品機械的發(fā)展走勢通今，主要向如下幾個方面聚集：
  （1）技術標準趨同化粥谬。為了間技術交流和貿(mào)易往來的一致性和協(xié)調(diào)性，世界各國的食品加工與食品機械技術標準紛紛向標準或歐盟標準靠攏辫塌，這是性食品機械領域規(guī)避技術壁壘的重要舉措漏策。哪個國家沒有這樣做，哪個國家的食品機械制造業(yè)在貿(mào)易中必然受阻臼氨，哪個國家的食品機械市場競爭力就上不去哟玷。尤其足WTO成員國，足以標準作為制定本國技術法規(guī)的基礎一也，從而強化了標準在協(xié)調(diào)各國技術法規(guī)方面的作用巢寡，進一步鞏固了標準在實現(xiàn)化生產(chǎn)和制造中的地位。
  （2）*實用化椰苟。當今食品機械的市場競爭主要是技術競爭抑月，提高技術含量已是食品機械制造業(yè)的發(fā)展主題。在食品機械中跷塘，通過采用*可提高生產(chǎn)效率苗鸦，降低能耗，增加得率和附加值跋共，保持食品營養(yǎng)成分外羽、風味及保證食品安全。當前，國外發(fā)達國家廣泛采用*應用到食品機械中捡奖，從而不斷推出技術含量更高张庄、更人性化的新設備、新產(chǎn)品窍蚤，使設備性能大大提高拢杠。因此，*是食品機械上檔次夏植、上水平的重要組成部分舰断，具有廣泛的發(fā)展應用前景。
  （3）設備高度效率化砸捏。食品加工的高度效率化谬运，主要是采用機電一體化技術和光、電垦藏、液吩谦、自動化控制技術等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設備代替間歇式生產(chǎn)設備膝藕，由專業(yè)化生產(chǎn)設備代替通用化生產(chǎn)設備，由人型化生產(chǎn)設備代替中小型生產(chǎn)設備咐扭。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)芭挽、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)蝗肪、規(guī)耐嘧Γ化經(jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益薛闪。目前辛馆，許多食品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動化豁延、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設備昙篙，以率生產(chǎn)贏得市場的競爭能力。
  （4）質(zhì)量控制全程化⌒匆矗現(xiàn)代通行的食品加工生產(chǎn)方式揖岔，是將質(zhì)量保證的重點由傳統(tǒng)的對zui終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)移到對加工工藝過程中的關鍵控制點進行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生侥淤，將食品加工過程中人為或設備的差錯降低到zui低限度文荚；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)或侥，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失衬械。因此，世界食品機械的技術發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術適應質(zhì)量安全的全程控制要求辙霎。
  （5）技術裝備安全化隔抒。基于性的食品安全日趨嚴峻亦誊，發(fā)達國家大量推出符合質(zhì)量安全要求的食品機械卢掖，從設備本身做起達到食品加工的安全性。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的設備技術規(guī)范：二是按照這些技術規(guī)范嚴格組織食品機械的設計傻丝、制造和應用甘有。在這些技術規(guī)范中，zui主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求葡缰，這是上食品機械研究亏掀、開發(fā)、制造的通行要求泛释。世界各國的食品機械擬與接軌滤愕，必須符合這些基本要求。