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熟食真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中任连，氧氣很少蚤吹，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝划疟，可免于于昆蟲危害泡募。

熟食真空包裝機(jī)同一般傳統(tǒng)保險相比，食品保鮮程度及貨架壽命高苦恶，還能進(jìn)行真空充氣包裝票虎，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別有利筝踢，充進(jìn)包裝容器中的氣體不僅能抑制霉菌的生長摔色，同時起到對外界擠壓的緩沖作用。

熟食真空包裝機(jī)除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外彰碑，另一個重要功能是防止食品氧化数辱，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化详般，使食品變味初藐、變質(zhì)。此外玷利，氧化還使維生素A和維生素C損失乍恐，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗测砂。所以茵烈，除氧能地防止食品變質(zhì)，保持其色邑彪、香瞧毙、味及營養(yǎng)價值。