休閑果蔬低溫真空油炸機(jī) 海鮮肉類(lèi)油炸

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工廠地址：廣州市白云區(qū)龍歸南嶺龍崗路9號(hào)(旭眾工業(yè)園)

休閑果蔬低溫真空油炸機(jī) 海鮮肉類(lèi)油炸

加工食品類(lèi)型：

①水果類(lèi)：蘋(píng)果盾饮、獼猴桃、香蕉懒熙、木菠蘿档价、柿子、草莓囤乎、葡萄靡黑、桃、梨等敢薄；

②蔬菜類(lèi)：西紅柿帽惠、紅薯、土豆艇线、四季豆亿隔、大蒜、胡蘿卜墓枝、青椒乃蔬、南瓜、洋蔥等容且；

③干果類(lèi)：大棗刁夺、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等亮隙。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

一途凫、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油溢吻、含水率更低维费。油炸、脫油促王、脫水犀盟、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成蝇狼，產(chǎn)品含油量低阅畴，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工迅耘，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗贱枣、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)颤专，以油作為傳熱媒介纽哥，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出钠乏，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

●自動(dòng)控制溫度柬激，無(wú)過(guò)熱诽祠、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)逮弛。

●該機(jī)采用不銹剛材料制成螃方，具有工效高、性能穩(wěn)定鞋会、安裝使用方便等特點(diǎn)担灭。

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

●保色作用：采用真空油炸填杀，油炸溫度大大降低寓综，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色焦厘、變色耿堕、褐變，可以保持原料本身的顏色绽脏。如獼猴桃極易受熱褐變味廊，若采用真空油炸，可以保持其綠色棠耕。

●保香作用：采用真空油炸余佛，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性窍荧，在油脂中并不溶出辉巡，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮蕊退。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味郊楣。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合瓤荔、熱分解净蚤，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中茉贡，油處于負(fù)壓狀態(tài)塞栅，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小腔丧，而且油炸溫度低，因此绵颅，油脂的劣化程度大大降低曹胚。

三玲禾、工藝特點(diǎn)：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水济谢，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞盏掉。

●真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果情腥、獼猴桃毙向、香蕉、木菠蘿辰张、柿子形负、草莓、葡萄欢巡、桃瞒礼、梨等；②蔬菜類(lèi)：西紅柿致驶、紅薯芯勘、土豆、四季豆腺逛、香

菇荷愕、蘑菇、大蒜棍矛、胡蘿卜安疗、青椒、南瓜茄靠、洋蔥等茂契；③干果類(lèi)：大棗、花生等慨绳；④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等掉冶。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑脐雪，可以提高油的反復(fù)利用率厌小，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％战秋，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％璧亚，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*辟堡。食品脆而不膩价岭，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下触晃，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化冗吟、膨脹俱报，間隙擴(kuò)大，膨化效果好演侍，產(chǎn)品酥脆可口哼狰，且具良好的復(fù)水性能。

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