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一包100克的零食賣10以上透且，想想還是你賺了

現(xiàn)在人們都重視飲食健康，什么都講上的。休閑食品是年輕人的喜歡卷俱，薯片、糖果蝶锋、餅干、辣條扳缕、飲料慌闭、涼果、膨化食品等等躯舔。然而近幾年來許多超市出現(xiàn)另一種零食面貌——水果類真空油炸食品驴剔。

某超市100g蔬果干*9.8元，原價14.5元

 

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●保色作用：采用真空油炸粥庄，油炸溫度大大降低丧失，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色惜互、變色布讹、褐變，可以保持原料本身的顏色训堆。如獼猴桃極易受熱褐變描验，若采用真空油炸，可以保持其綠色坑鱼。

●保香作用：采用真空油炸帘染，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性谅璧，在油脂中并不溶出耕疟，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮摇值。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味贵筹。

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●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合茫步、熱分解翼毡，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。

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加工食品類型：

①水果類：蘋果拿豺、獼猴桃既感、香蕉坤搂、木菠蘿、柿子挂悲、草莓戒蟆、葡萄、桃揖赴、梨等馆匿；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯燥滑、土豆渐北、四季豆、大蒜铭拧、胡蘿卜赃蛛、青椒、南瓜搀菩、洋蔥等呕臂；

③干果類：大棗、花生等肪跋；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等歧蒋。 

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