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艾得客實(shí)業(yè)（上海）有限公司
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艾得客實(shí)業(yè)（上海）有限公司
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產(chǎn)品型號(hào)ADK48A
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海
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更新時(shí)間：2016-04-14 14:23:16瀏覽次數(shù)：786次
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果蔬汁中含有大量的水学咸，糖份菌秘，蘋果酸、檸檬酸骤顿，酒石酸等及奋，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì)鱼虽，礦物質(zhì)主要包括鈣、磷婶祥、鉀付准、鈉等。色素包括類胡蘿卜素阴迹、花色素等佩艇。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性俭疤，才能夠在果汁加工生產(chǎn)過(guò)程中靈活應(yīng)用各種技術(shù)送丰，對(duì)破壞果汁原有的營(yíng)養(yǎng)、色澤弛秋、風(fēng)味器躏，芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù)，以Z大限度的獲得原汁原味的Z終優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品蟹略。
果汁一般分為澄清果汁和混濁果蔬汁登失，常見(jiàn)的澄清果蔬汁有蘋果汁、梨汁挖炬、葡萄汁揽浙、打瓜汁、藍(lán)莓汁意敛、黑莓汁等等馅巷；混濁果蔬汁有橙汁、番茄汁空闲、胡蘿卜汁等令杈；帶果肉的果汁一般有桃、杏碴倾、李棋眠、梅等。果汁加工的工藝流程：預(yù)處理（挑選即粗、清洗滋样、破碎、熱處理）—取汁—粗濾—成分調(diào)整—精濾—均質(zhì)脫氣—濃縮—殺菌—灌裝枯悲。
生產(chǎn)量：500kg-200000kg/h
在預(yù)處理過(guò)程中要注意的是督阿，對(duì)農(nóng)藥殘留較多的果蔬，清洗時(shí)可加用*或脂肪酸進(jìn)行處理埂伺；對(duì)于微生物污染畴制。在大多數(shù)水果破碎之后，榨汁之前都必須進(jìn)行預(yù)熱處理夭掸，目的是使果肉組織軟化提高出汁率译快；另外不同的預(yù)熱溫度可以促進(jìn)或者抑制酶的活性喊傻，根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當(dāng)?shù)腜H值、溫度和作用時(shí)間攻内，直接影響zui終產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味褂磕，所以根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，必須把握好不同的處理工藝匪傍。在果汁澄清中有幾種方法可以達(dá)到澄清目的您市，酶法，明膠—單寧法役衡，酶—明膠法茵休，硅藻土法等。值得注意的是映挂，在使用酶法的時(shí)候泽篮，一般果膠酶的適用PH值為4.5～5.0盗尸，溫度為50℃柑船，如果是葡萄汁加工，還要進(jìn)行專門的除酒石泼各。
果汁的調(diào)整混合鞍时，即調(diào)配過(guò)程。包括糖度的調(diào)整扣蜻，固酸比的確定逆巍，*的添加等。使zui終產(chǎn)品達(dá)到一定的規(guī)格莽使，是對(duì)zui終產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)厚较、口味、色澤起決定性的一步港苗。在生產(chǎn)混濁果汁的時(shí)候還必須對(duì)果汁進(jìn)行均質(zhì)蚤岗，防止固液分離、分層陌贪，促進(jìn)口感更細(xì)膩变硬。為防止果汁氧化變質(zhì)，還需對(duì)果汁進(jìn)行脫氣想触，除去前處理過(guò)程中混入的大量氧氣粱宝、二氧化碳和氮?dú)狻９瓭饪s一般都采用降膜式濃縮晾充，而且需要在真空狀態(tài)下玖膨，低溫、快速崭湾、高效的濃縮赛邢，在確保這些條件達(dá)到的情況下雪怠，使?jié)饪s鍋實(shí)現(xiàn)zui大節(jié)能化，以降低生產(chǎn)成本戚嗅。在濃縮的過(guò)程中雨涛，通常需要對(duì)果汁進(jìn)行芳香回收，蘋果汁芳香回收率一般在8%～10%懦胞，葡萄汁和橙汁在26%～30%替久。
果汁的殺菌灌裝，大多數(shù)澄清果汁都是進(jìn)行熱灌裝躏尉，灌裝后再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隧道式殺菌蚯根，一般在85℃～95℃進(jìn)行15分鐘到30分鐘的殺菌。對(duì)于混濁果汁一般采用高溫短時(shí)殺菌胀糜，因?yàn)榛鞚峁訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易產(chǎn)生煮過(guò)味颅拦，而且色澤和香味損失也比較大。殺菌后迅速降溫再進(jìn)行后續(xù)包裝教藻。
濃縮果汁工藝流程
整合國(guó)內(nèi)外*的生產(chǎn)工藝,結(jié)合客戶具體的投資特點(diǎn),形成了果醬生產(chǎn)線整廠工程的*工藝方案距帅，可以根據(jù)客戶的本身企業(yè)狀況及投資理念和市場(chǎng)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，對(duì)客戶的工程項(xiàng)目進(jìn)行個(gè)案分析與設(shè)計(jì)括堤，轉(zhuǎn)交給客戶真正意義上的交鑰匙工程碌秸。
我們致力于開發(fā)與創(chuàng)新技術(shù)，以提高設(shè)備整體運(yùn)行效率沛专，減少因維修而造成的停機(jī)時(shí)間尖蚪，大大降低客戶成本一次性投入而終身享用。
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