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法國(guó)食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)

閱讀：447發(fā)布時(shí)間：2012-06-10

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　　在現(xiàn)代社會(huì)中，隨著人們生活水平的提高兔乞，食品質(zhì)量亦越來越受到關(guān)注辆憔。所謂“質(zhì)量”，并不僅僅是指食品合格不合格或安全與否报嵌，而是包含著更多的因素虱咧。
　　
　　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是食品質(zhì)量的*要素，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就談不上質(zhì)量二字锚国。但是腕巡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品并不意味著就是高質(zhì)量食品，因?yàn)槠滟|(zhì)量高低還要取決于營(yíng)養(yǎng)和感受血筑，諸如口味绘沉、組織結(jié)構(gòu)等等。舉例而言豺总，味道極差车伞、入口難嚼的“老母豬肉”，即便*符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)喻喳，任何人都不會(huì)說是“高質(zhì)肉”关读。
　　
　　不過，在食品質(zhì)量方面巍坦，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比較明確够戒，而合格不合格有時(shí)無法確定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，例如腿若，面包中的蛋白質(zhì)的比例或者礦泉水中的鈣的含量到底應(yīng)該是多少驼牵？恐怕難以作出一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定，但其含量多少是衡量面粉或礦泉水質(zhì)量高低的參數(shù)谓蹂。
　　
　　法國(guó)對(duì)食品的質(zhì)量采取認(rèn)證制蛮昭，并授予特殊的標(biāo)識(shí)。這類標(biāo)識(shí)有兩大類漠恰，一類與生產(chǎn)方式有關(guān)腋积，另一類則與產(chǎn)地有關(guān)。
　　
　　*類標(biāo)識(shí)分為三種：
　　
　　一是“紅標(biāo)”自驹。該標(biāo)識(shí)所證明的是該產(chǎn)品具有特性乘儒，從而使其質(zhì)量在類似產(chǎn)品中脫穎而出苔寝，但這種標(biāo)識(shí)只授予未經(jīng)再加工的產(chǎn)品肤叼，如肉雞、火腿竹祷、香腸和奶酪等谈跛；
　　
　　二是“生態(tài)農(nóng)業(yè)”產(chǎn)品即“綠色產(chǎn)品”標(biāo)識(shí)羊苟。這類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成品，如化學(xué)農(nóng)藥和化肥感憾，如系加工品蜡励，則必須有９５％的成分為生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品；
　　
　　三是“產(chǎn)品”標(biāo)識(shí)阻桅。這類食品在制造凉倚、加工或處理上達(dá)到某一較高的水準(zhǔn)，大概是在某一點(diǎn)上有獨(dú)到之處嫂沉，但并不意味著質(zhì)量高于同類產(chǎn)品稽寒，而只是突出該產(chǎn)品的某些特點(diǎn)。
　　
　　第二類標(biāo)識(shí)有多種趟章，主要有：
　　
　　一杏糙，“區(qū)標(biāo)”。為“紅標(biāo)”的附加標(biāo)識(shí)蚓土，表明該產(chǎn)品具有某一地區(qū)典型嚼般、傳統(tǒng)或有代表性的特點(diǎn)，如“利穆贊乳牛肉”（不是“奶牛”澄俘，系未斷奶的小牛肉棱硝，類似“乳豬”）、“洛林香李”等酸儿；
　　
　　二爹窥，“產(chǎn)地監(jiān)控命名”標(biāo)識(shí)。多用于葡萄酒和奶酪哀呕，也用于其他一些產(chǎn)品膊许，如法國(guó)西部普瓦圖－沙朗特地區(qū)生產(chǎn)的黃油，東南地區(qū)格勒諾布爾的核桃等支捍，但必須是質(zhì)量或特點(diǎn)或因地域關(guān)系拭秃，或由于當(dāng)?shù)貙ｉT工藝而所*；
　　
　　三抗稿，“山地食品”標(biāo)識(shí)蔓献。這類必須是使用山區(qū)出產(chǎn)的原料，并在山區(qū)加工制造基公，獲得“紅標(biāo)”幅慌、“區(qū)標(biāo)”、“生態(tài)農(nóng)業(yè)”等標(biāo)識(shí)并符合這一條件的食品都有權(quán)使用“山地食品”標(biāo)識(shí)轰豆，如法國(guó)南部普羅旺斯山區(qū)出產(chǎn)的小羊肉（“紅標(biāo)”產(chǎn)品）等胰伍。
　　
　　除“區(qū)標(biāo)”以外，其他標(biāo)識(shí)多為統(tǒng)一性的酸休，如“紅標(biāo)”骂租，其形象為橢圓形祷杈，紅底白字，中間字樣為“紅標(biāo)”渗饮，左上方為“高質(zhì)量保證”但汞，橢圓形圖標(biāo)外右下方附有“（根據(jù)）96.3.12法令”；“山地食品”標(biāo)識(shí)為圓形互站，上有象征化的藍(lán)天白山綠地私蕾，圓外的字樣為“山地食品”。
　　
　　上述標(biāo)識(shí)均由法國(guó)*或由該部*的機(jī)構(gòu)授予胡桃。某些在全國(guó)或地區(qū)產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)中獲獎(jiǎng)的食品是目，系由評(píng)委授予金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)么鹊、銅獎(jiǎng)或年度*產(chǎn)品的稱號(hào)耗亮，也各有標(biāo)識(shí)，但并不是*正式的質(zhì)量標(biāo)識(shí)勇震。

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