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詳細(xì)介紹
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雙室真空油炸機(jī)系列
產(chǎn)品參數(shù)：
型 號(hào) ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -6100 C ZK -9000 C
規(guī)格（mm） φ 500 φ 800 φ1000 φ1200
料筐尺寸（mm） φ400*240 φ700*240 φ900*240 φ1100*240
料筐數(shù)量 2 2 2 2
工作真空度（Mpa） -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1
工作溫度（℃） 80~120 80~120 80~120 80~120
真空泵功率（kw） 4 5.5 7.5 11
加熱方式 電 電/蒸氣電/蒸氣電/蒸氣
電加熱功率（kw） 15 36 45 54
裝機(jī)容量（kw） 20 42/6/6 53/6/6 65/6/6
其他 含冷卻水組件 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔
產(chǎn) 量 40-50kg/h 110-130kg/h 190-210kg/h 290-310kg/h
年產(chǎn)量（8h） 150噸/年 380噸/年 610噸/年 900噸/年
外型尺寸（mm） 1500*1000*2500 2000*1500*2500 2200*1800*2500 2500*1800*2500
加工食品類型：
①水果類：蘋果俭整、獼猴桃尸钢、香蕉仙衩、木菠蘿、柿子熔厌、草莓篇挡、葡萄、桃誉煎、梨等报葬；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯痛贬、土豆挺久、四季豆、大蒜驻债、胡蘿卜乳规、青椒、南瓜合呐、洋蔥等暮的；
③干果類：大棗、花生等合砂；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等青扔。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾”公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前翩伪、zui節(jié)能微猖、zui安全、*的油炸設(shè)備缘屹；
*代單室真空油炸機(jī)凛剥，第二代水油混合真空油炸機(jī)，第三代雙室真空油炸機(jī)轻姿。
一犁珠、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、加熱祷骂、油炸雇牍、儲(chǔ)油、脫油藤习、脫水乌心、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成第粟，產(chǎn)品含油量低匹羹，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工协颅，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗糕但、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害仅汰。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介唠魏，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出蝉站，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2例吹、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）奕枝，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓瓶堕，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)隘道；
3、脫油采用變頻調(diào)速郎笆，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品谭梗；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離宛蚓，減少水循環(huán)的污染激捏，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗凄吏；
5远舅、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)痕钢、單獨(dú)控制加熱图柏、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔任连，且減少了油的浪費(fèi)蚤吹；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成划疟，具有工效高泡募、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)苦恶。
二票虎、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、保色作用：采用真空油炸筝踢，油炸溫度大大降低摔色，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色哮互、變色臣镜、褐變乙错，可以保持原料本身的顏色题晌。如獼猴桃極易受熱褐變洁馒，若采用真空油炸，可以保持其綠色儡皮。
2柱锹、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱丰包。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性禁熏，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水邑彪，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮瞧毙。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3寄症、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化宙彪、聚合、熱分解有巧，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主释漆。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)篮迎，溶于油脂中的氣體很快大量逸出男图，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低甜橱，因此揭凭，油脂的劣化程度大大降低。
三乞微、工藝特點(diǎn)：
1豆凛、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水霎挚，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞缸舱。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果骗早。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果把意、獼猴桃、香蕉爪撤、木菠蘿绿捶、柿子、草莓网燃、葡萄婆精、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿沈条、紅薯需忿、土豆、四季豆蜡歹、大蒜屋厘、胡蘿卜、青椒月而、南瓜汗洒、洋蔥等；③干果類：大棗父款、花生等溢谤；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3憨攒、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)溯香，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率浓恶，降低成本玫坛。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％沙涎，節(jié)油30％-40%傅慈，節(jié)油*。食品脆而不膩疼磺，可貯性能良好碘淘。
4、在真空狀態(tài)下款腥，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化惰采、膨脹，間隙擴(kuò)大综翠，膨化效果好栋锣，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能涤墙。
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