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把握營養(yǎng)健康新趨勢 探索飲料行業(yè)新增長

2024-11-19 14:51:01 來源：中國飲料工業(yè)協(xié)會微信號 閱讀量：9302

　　2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。來自業(yè)內(nèi)的專家和企業(yè)代表聚焦營養(yǎng)健康相關(guān)政策標準新規(guī)竖怯、市場趨勢洞察蠕膀、科技創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用等話題分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢，分享行業(yè)資訊胀茵，共同探尋飲料產(chǎn)品品質(zhì)升級之路社露。
 
　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室副主任方海琴研究員琼娘、國家市場監(jiān)管總局發(fā)展研究中心副處長田明峭弟、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜婉榮老師、英敏特信息咨詢(上海)有限公司食品飲料行業(yè)商務(wù)總監(jiān)范超脱拼、安徽華恒生物科技股份有限公司華恒生物研究院副院長陳璐瞒瘸、艾地盟食品科技(北京)有限公司產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用總監(jiān)張春麗、諾和新元食品飲料應(yīng)用創(chuàng)新總監(jiān)劉奕彤熄浓、佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任王煒清情臭、上海弈金生物科技有限公司執(zhí)行董事高吉作主題報告。
 
　　食品包裝正面標識(FOP)備受業(yè)界廣泛關(guān)注赌蔑，鐘凱介紹了國內(nèi)外食品包裝正面標識FOP的實踐與現(xiàn)狀俯在，并對上海飲料營養(yǎng)選擇分級標識的實施效果的調(diào)研情況進行分享。營養(yǎng)標簽是消費者了解營養(yǎng)信息的窗口娃惯，是配方改良的驅(qū)動力跷乐，也是營養(yǎng)健康政策工具，而FOP表面上看來會促進消費者看標簽罗迎，但購買行為影響因素復(fù)雜泊宴，F(xiàn)OP干預(yù)效果有限。實施評價型FOP需要高度警惕誘導(dǎo)消費的問題秒足，避免成為商家營銷的手段钱图。因此，在鐘凱看來寿伊，消費者教育是根本疼尺，評價型FOP不是消費者教育的捷徑。同時越匕，各方要正確認識FOP并建立合理預(yù)期。
 
　　方海琴介紹了營養(yǎng)標準體系建設(shè)缩笤，就飲料行業(yè)相關(guān)的重點標準——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050)煎敢、《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880)的修訂情況進行詳細解讀汞潦，并對飲料行業(yè)研發(fā)方向提出建議。方海琴表示盲趟，以食品安全為基礎(chǔ)的營養(yǎng)健康標準的制定和實施演徘，能夠有效提升食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，更好的滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要眼虱。標準是推動行業(yè)發(fā)展的重要抓手喻奥，隨著GB 28050和GB 14880及其他營養(yǎng)標準發(fā)布實施和宣貫，將會積極推動飲料產(chǎn)業(yè)升級捏悬，提升國民營養(yǎng)健康素養(yǎng)撞蚕。
 
　　隨著消費者對營養(yǎng)健康的需求不斷攀升，飲料行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)过牙，迫切需要更多優(yōu)質(zhì)原料和創(chuàng)新解決方案甥厦。陳璐在報告中提到，合成生物學(xué)運用基因技術(shù)寇钉，可以使其擁有滿足人類需求的生物功能刀疙。華恒生物憑借前沿的合成生物技術(shù)以及先進的生物發(fā)酵工藝，推出了適用于運動營養(yǎng)扫倡、營養(yǎng)補充谦秧、風(fēng)味調(diào)節(jié)等不同場景的高品質(zhì)原料，并基于對市場需求的精準把握撵溃，為飲料行業(yè)帶來了迎合營養(yǎng)健康需求的創(chuàng)新解決方案疚鲤。
 
　　美味是消費者永恒的追求，如何打造美味和健康兼具的產(chǎn)品掸柏？張春麗介紹虹烈，為了滿足消費者對美味與營養(yǎng)的雙重追求，艾地盟在前沿市場及消費者洞察的基礎(chǔ)上椒玖，通過深入的品類分析研究裳岳，不斷創(chuàng)新，從預(yù)包裝產(chǎn)品到餐飲和街飲等各個領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力胯夏，持續(xù)推出多元化的“風(fēng)味+健康”解決方案锡疗，助力企業(yè)打造美味和健康兼具的產(chǎn)品。
 
　　在當今快速變化的飲料市場中豆出，發(fā)酵技術(shù)迎來前所未有的關(guān)注與機遇囊嘲。劉奕彤詳細講解發(fā)酵技術(shù)如何賦能飲料創(chuàng)新，深入解析其在口味和健康方面的優(yōu)勢吵淌，尤其聚焦于康普茶锯帚、發(fā)酵果汁等新興飲品，以期攜手飲料企業(yè)開發(fā)獨特的發(fā)酵飲料產(chǎn)品被处，滿足消費市場不斷變化的需求楞播。
 
　　植物蛋白飲料因其兼具營養(yǎng)健康與獨特風(fēng)味用押、消費場景多元化而受到消費市場的關(guān)注，市場正迎來新的發(fā)展機遇靶剑，如何找準產(chǎn)品創(chuàng)新升級方向成為關(guān)注焦點蜻拨。姜婉榮介紹，植物蛋白飲料的原材料多種多樣桩引，能夠滿足不同消費者的口味和營養(yǎng)需求缎讼，并可利用營養(yǎng)強化、生物酶解坑匠、乳酸菌發(fā)酵血崭、復(fù)合、智能化等技術(shù)笛辟，在提高植物蛋白的吸收率和營養(yǎng)價值的同時功氨，改善口感，滿足健康飲食手幢，滿足素食主義者對高品質(zhì)食品的需求捷凄。
 
　　田明指出，隨著人民群眾健康養(yǎng)生需求的不斷增強围来，以“食藥物質(zhì)”借睬、新食品原料等為原料的食品層出不窮，市場上食品聲稱“功能”的趨勢日趨顯著乃衫，由此引發(fā)食品虛假宣傳和非法添加的違法行為奏宽，影響人民群眾對食品安全以及食品產(chǎn)業(yè)的信任。他建議额神，通過完善相關(guān)制度卸窿、嚴格監(jiān)管執(zhí)法、強化科普宣傳惑膀，科學(xué)構(gòu)建食品功能聲稱管理體系唐肩，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　范超在報告中深入剖析了中國飲料市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢贼么，并通過分析消費者需求和行為穗掘，為參會代表提供了豐富的數(shù)據(jù)與創(chuàng)新思路，有助于企業(yè)把握市場新動向介她，尋找增長引擎称啸。基于市場需求疾就，范超建議2024年飲料企業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)聚焦功能再細化澜术、減糖再發(fā)展、感官再升級。
 
　　近年來瘪板，消費者對咖啡的需求逐漸從單純的感官享受向營養(yǎng)健康的方向轉(zhuǎn)變吴趴，對咖啡的成分、功效等健康因素愈發(fā)重視侮攀。王煒清分享了咖啡風(fēng)味研究現(xiàn)狀及對消費意愿的影響，通過分析感官科學(xué)及風(fēng)味創(chuàng)新趨勢厢拭，揭示當前咖啡風(fēng)味研究的前沿兰英，并結(jié)合市場案例分析預(yù)測未來咖啡風(fēng)味研究的方向，以幫助行業(yè)更好地滿足消費者日益多樣化的健康和風(fēng)味需求供鸠。
 
　　隨著消費者健康意識的不斷增強畦贸，“減糖”逐漸成為消費共識，并加速進入國民消費生活的方方面面楞捂。因此薄坏，減糖也成為未來果汁品類的發(fā)展方向之一。高吉介紹寨闹，使用酶催化技術(shù)可將果汁中的游離糖轉(zhuǎn)化為對人體有益的膳食纖維燕瞭，減少果汁中含糖量的同時，保留果汁的大部分風(fēng)味欣骏，使產(chǎn)品具有低糖黎困、富含膳食纖維等可能的宣稱，有望實現(xiàn)果汁產(chǎn)品健康增值耽晦，破解面臨的營養(yǎng)與營銷困局斧呆。
 
　　與會企業(yè)代表表示，此次論壇話題豐富且極具深度洲棍，涵蓋當前行業(yè)高度關(guān)注的FOP實踐情況分享质圾，科學(xué)法規(guī)角度的思考，以及健康科技創(chuàng)新方面的探索和對市場動態(tài)的分析研究助碰，收獲滿滿棋蒂。

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