目前还蹲，小家電市場(chǎng)憑借體積小爹耗、運(yùn)用廣耙考，并兼具高顏值、智能化劣秦、個(gè)性化等特點(diǎn)王菲，持續(xù)不斷涌現(xiàn)出新品類，新一代家電產(chǎn)品為消費(fèi)者提供了品質(zhì)生活的新選擇蔼邓。作為廚房內(nèi)最后一道工序的小家電羽矮，雖然廚余垃圾處理器普及率不斷提高，但相較于歐美等國家廚余垃圾處理器的高普及率侨懈，我國廚余垃圾處理器普及率仍不及1%痪蚤。業(yè)內(nèi)專家表示，隨著GB/T 22802-2024《家用廢棄食物處理器》國家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻進(jìn)一步提高穴肄、行業(yè)規(guī)范進(jìn)一步提升娇符，廚余垃圾處理器市場(chǎng)有望迎來轉(zhuǎn)機(jī)。
市場(chǎng)空間巨大
2019年人度，伴隨垃圾分類政策的東風(fēng)遂撮，廚余垃圾處理器一度被寄予厚望，被視為繼蒸箱拉氧、
洗碗機(jī)之后的又一廚電新星壳坪。彼時(shí)，行業(yè)內(nèi)外不乏樂觀聲音掰烟，認(rèn)為這一新興品類即將引領(lǐng)廚電行業(yè)的新增長浪潮爽蝴。然而，現(xiàn)實(shí)卻未循預(yù)期軌跡發(fā)展媚赖。
從奧維云網(wǎng)(AVC)的推總數(shù)據(jù)中霜瘪，可以清晰地看到這一變化軌跡：2019年，廚余垃圾處理器全渠道零售額飆升至14.2億元惧磺，實(shí)現(xiàn)了110.2%年度增長率颖对，市場(chǎng)熱度初顯。2020年磨隘，增長勢(shì)頭得以延續(xù)缤底，零售額達(dá)到16.5億元，同比增長15.7%番捂，市場(chǎng)前景一片光明个唧。然而，轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2021年设预，零售額下滑至13.8億元徙歼，同比下降15.9%，首次顯露疲態(tài)焦忌。到了2022年捆牍，頹勢(shì)加劇，全年零售額進(jìn)一步跌落至11.0億元绳粮，跌幅擴(kuò)大至20.4%跃躯，市場(chǎng)信心受挫。去年需天，市場(chǎng)繼續(xù)探底唯久，全渠道零售額僅剩8.1億元，相比2020年的16.5億元猩禀，市場(chǎng)規(guī)模慘遭“腰斬”吕罩，并且較上一年度再次下滑了26.5%洒屡。步入2024年，1-5月的數(shù)據(jù)顯示等跳，廚余垃圾處理器行業(yè)的累計(jì)零售額僅為2.2億元能说，較去年同期大幅下滑27%。
事實(shí)上井辜，廚余垃圾處理器并不是什么新興科技產(chǎn)物绎谦。在國外，廚房垃圾處理器已有將近一百年的歷史粥脚，并且早已走入了千家萬戶窃肠，成為廚房標(biāo)配。廚余垃圾處理器提供了一種處理廚余垃圾的全新方法刷允。其主體是由不銹鋼材質(zhì)的研磨腔和研磨盤組成冤留，體積適中，通常安裝于廚房水池臺(tái)下并且連接排水管道树灶。在工作時(shí)纤怒，通過高速運(yùn)轉(zhuǎn)的永磁電機(jī)帶動(dòng)研磨腔中的轉(zhuǎn)盤，廚余垃圾便在離心力的作用下互相撞擊天通，可以在極短時(shí)間內(nèi)被研磨粉碎成細(xì)小顆粒泊窘，最終隨水流匯入污水處理系統(tǒng)。
據(jù)悉像寒，1927年廚余垃圾處理器在美國被首次推出烘豹，因其方便快捷的特性而獲得廣泛應(yīng)用，目前会贝，在美國的普及率約為50.0%苞誊，加拿大、澳大利亞和新西蘭的普及率分別約為10.0%跺鬼、12.0%和30.0%盘贤。對(duì)比之下，廚余垃圾處理器在我國家庭中的普及率不及1%墩沸。
近年來蚣枝，我國政府也開始關(guān)注廚余垃圾處理器的應(yīng)用，但尚無明確政策導(dǎo)向迟书，僅在個(gè)別地區(qū)鼓勵(lì)安裝覆首。
國內(nèi)市場(chǎng)“水土不服”
理論上來說厘沉，較低的普及率伴罢，意味著巨大的市場(chǎng)增長潛力，但為何廚余垃圾處理器在國內(nèi)市場(chǎng)的興起宛如曇花一現(xiàn)护丢，問題究竟出在哪里?
首先挚性，中式餐飲文化的獨(dú)特性成為廚余垃圾處理器普及的一大障礙纲盟。中式烹飪以其豐富多樣的食材和獨(dú)特的烹飪技法著稱，偏好使用油膩及富含纖維的食物烫扼。同時(shí)曙求，大塊骨頭和貝殼類食材的頻繁使用，對(duì)廚余垃圾處理器的研磨技術(shù)和耐用性提出了更高要求映企。當(dāng)前市面上的產(chǎn)品往往難以完全滿足這些特定需求悟狱，導(dǎo)致用戶體驗(yàn)不佳，影響了產(chǎn)品的口碑與接受度堰氓。
其次挤渐，我國大量的老舊小區(qū)存在下水管道設(shè)計(jì)老舊的問題，這直接限制了廚余垃圾處理器的安裝與使用双絮。老化的排水系統(tǒng)難以承受處理器工作時(shí)產(chǎn)生的壓力浴麻，容易引發(fā)堵塞和其他問題，使得許多潛在用戶望而卻步囤攀。而改造現(xiàn)有下水系統(tǒng)不僅成本高昂软免，而且操作復(fù)雜，涉及居民生活的諸多方面焚挠，難以在短時(shí)間內(nèi)大規(guī)模推進(jìn)膏萧。此外，新建小區(qū)雖然基礎(chǔ)設(shè)施條件相對(duì)較好挖毅，但在設(shè)計(jì)之初并未普遍考慮到廚余垃圾處理器的安裝需求赵溢，也是普及過程中的一個(gè)障礙。
再者芒浪，與西方開放式廚房的設(shè)計(jì)理念不同歧余，中國家庭的廚房空間普遍較為緊湊，且廚房布局多以封閉式為主谦牛。在有限的空間內(nèi)安裝廚余垃圾處理器跟努，不僅要考慮設(shè)備本身的空間占用，還要兼顧水電接口住建、櫥柜布局等多個(gè)方面垛撬，增加了安裝的復(fù)雜性和成本，限制了其在普通家庭中的快速推廣逆辐。
由此不難發(fā)現(xiàn)达快，廚余垃圾處理器在國內(nèi)市場(chǎng)的普及確實(shí)面臨著諸多挑戰(zhàn)與障礙。對(duì)于消費(fèi)者而言唧尊，其使用評(píng)價(jià)也出現(xiàn)了兩極分化的局面甸胃。以“廚余垃圾處理器”為關(guān)鍵詞在小紅書平臺(tái)進(jìn)行搜索，相關(guān)筆記數(shù)量僅有1萬余篇跪另，熱度靠前的筆記為博主對(duì)廚余垃圾處理器的測(cè)評(píng)拧抖。有博主表示廚余垃圾處理器是“智商稅”要“避雷”煤搜，原因多為漏水、容易堵唧席，但也有博主稱廚余垃圾處理器可以“解放雙手”擦盾，廚房不再有異味也不用手動(dòng)清理廚房濕垃圾。同時(shí)也有網(wǎng)友表示淌哟，對(duì)很多垃圾處理器的品牌都不太了解迹卢，個(gè)別型號(hào)容易導(dǎo)致管道堵塞，產(chǎn)品更新?lián)Q代也比較快徒仓，不知該如何選擇婶希。
奧維云網(wǎng)分析師表示，近年來垃圾處理器在售品牌數(shù)量持續(xù)減少蓬衡，行業(yè)持續(xù)洗牌喻杈，眾多長尾品牌因市場(chǎng)壓力而逐漸退出舞臺(tái)。與此同時(shí)狰晚，部分綜合品牌正快速切入筒饰，行業(yè)整體格局未定，在如今這曲折發(fā)展的階段乒萝，品牌需要審時(shí)度勢(shì)捶益，制定出合適的戰(zhàn)略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不斷變化想预。
發(fā)展前景看好
據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示锌拾，2024年7月廚余垃圾處理器市場(chǎng)規(guī)模相比上半年同比下降幅度明顯收窄，其線上市場(chǎng)零售額0.15億元瞪卜，零售額同比上升14.7%肴摊，今年單月同比首次實(shí)現(xiàn)正增長。在經(jīng)歷了上半年市場(chǎng)的低迷之后畴文，7月垃圾處理器市場(chǎng)已出現(xiàn)一定程度的回彈碉晾。
“短期內(nèi)，期望廚余垃圾處理器實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長或許不太現(xiàn)實(shí)删猿，這受制于現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施的局限陋窗、消費(fèi)者習(xí)慣的固化，以及政策與市場(chǎng)機(jī)制的逐步成熟過程隅本，但長期來看我國廚余垃圾處理器需求空間巨大实愚。”業(yè)內(nèi)人員表示。
一方面兔辅，隨著社會(huì)對(duì)綠色低碳生活方式的日益推崇腊敲，公眾環(huán)保意識(shí)的不斷提升為廚余垃圾處理器的推廣奠定了思想基礎(chǔ)。消費(fèi)者開始尋求更加環(huán)保幢妄、高效的廚房垃圾處理方案兔仰，這為其市場(chǎng)增長提供了內(nèi)在動(dòng)力。
另一方面蕉鸳，技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新正逐步解決現(xiàn)存的兼容性乎赴、處理效率及成本問題。目前已經(jīng)有企業(yè)針對(duì)中式飲食特性和老小區(qū)管道問題潮尝，研發(fā)更精細(xì)研磨榕吼、強(qiáng)動(dòng)力設(shè)計(jì)及獨(dú)立型處理器，還將其融入廚房整體方案勉失，如與洗碗機(jī)結(jié)合羹蚣，實(shí)現(xiàn)高效清潔與資源循環(huán)；智能技術(shù)也不再局限于單一功能的實(shí)現(xiàn)乱凿，而是朝著功能累加和復(fù)合升級(jí)的方向邁進(jìn)忘当，例如與感應(yīng)水龍頭實(shí)現(xiàn)水電聯(lián)動(dòng)等，預(yù)示著下一階段技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)將聚焦于智能技術(shù)的進(jìn)一步融合和升級(jí)帝璃。隨著研磨盤和沖刷技術(shù)的升級(jí)圈蛹，垃圾處理器被消費(fèi)者詬病的容易堵塞下水道、卡機(jī)等痛點(diǎn)正在逐步得到解決茎陪。與此同時(shí)奇茫，企業(yè)通過減少震動(dòng)和使用隔音棉等手段，進(jìn)一步降低了垃圾處理器的噪音烫王，改善了用戶體驗(yàn)上绅。
此外，隨著國家垃圾分類政策的持續(xù)深化及配套措施的完善靠鸦，包括可能的財(cái)政補(bǔ)貼岛宵、稅收優(yōu)惠等激勵(lì)政策，將有效降低消費(fèi)者與地方政府的初期投入門檻苔巍，為廚余垃圾處理器的推廣鋪設(shè)道路栅苞，這一領(lǐng)域有望迎來轉(zhuǎn)機(jī)，成為推動(dòng)我國垃圾分類與環(huán)保事業(yè)進(jìn)步的重要力量疏唾。
（本報(bào)綜合整理）
《中國食品報(bào)》(2024年10月24日07版)
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