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芒果損耗大怎么辦夏志？保鮮與加工技術(shù)雙管齊下

2024-06-27 15:59:58 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量：14699

　　最近百色市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布了關(guān)于百色芒果上市的聲明，預計2024年百色芒果上市期為6月15日至9月初锨并。全市種植有桂熱芒82號(桂七芒)、臺農(nóng)1號芒睬棚、金煌芒第煮、貴妃芒、新世紀芒抑党、紅玉芒等30多個品種包警，預計2024年芒果總產(chǎn)量超過125萬噸。
 
　　一般情況下底靠，芒果采摘后可迅速成熟害晦，五六天后果皮就會出現(xiàn)黑斑、果肉軟化腐爛的劣變情況暑中。據(jù)統(tǒng)計壹瘟，百色市右江區(qū)芒果采后軟化腐爛嚴重導致?lián)p失率約30%，產(chǎn)區(qū)年損失高達60多億元鳄逾。如何有效減少芒果損耗宽剪，保障果農(nóng)利益，成為亟待解決的問題灌笙。
 
　　那么葵张，如何用安全科學的方法減少芒果損耗呢？我們可以從保鮮和深加工兩個方面入手汗绰。
 
　　芒果保鮮常用的方法與技術(shù)有：
 
　　低溫冷藏：芒果適宜的冷藏溫度為10-13℃哀擒，過高會加速成熟，過低則會導致冷害。通過預冷技術(shù)迅速降低芒果溫度讳董，隨后轉(zhuǎn)入冷藏庫捕诲，能有效延緩芒果的成熟過程，減少損耗卿怀。
 
　　氣調(diào)保鮮(CA)：調(diào)整芒果儲存環(huán)境中的氧氣卿裙、二氧化碳和氮氣比例，如1%-3%的氧氣镣凯、3%-5%的二氧化碳和其余為氮氣外卷，能顯著抑制芒果的呼吸作用，延緩成熟和腐爛痹筛。
 
　　涂膜保鮮：在芒果表面涂抹一層可食用的保鮮膜莺治，如蠟質(zhì)、殼聚糖等帚稠，可以減少水分蒸發(fā)谣旁，抑制微生物生長，延長保鮮期滋早。
 
　　乙烯吸收劑：在包裝中放置乙烯吸收劑榄审，如活性炭、高錳酸鉀等杆麸，減少乙烯濃度搁进，延緩芒果成熟速度。
 
　　芒果深加工是利于芒果轉(zhuǎn)化增值昔头，助力果農(nóng)開拓市場饼问。芒果豐產(chǎn)的時候，一部分鮮食銷售揭斧，一部分深加工莱革，減少損耗。
 
　　芒果果脯焊握、果干等干制品是芒果主要的加工產(chǎn)品揣洁，傳統(tǒng)芒果果脯干燥方法是持續(xù)高溫烘干12小時，導致細胞壁的支撐力增大脸榔，果脯變硬蚊来。有研究團隊借助超聲波、固態(tài)滲糖技術(shù)等科技手段汗歧，讓果肉內(nèi)外細胞充分吸收糖分逢君；與此同時，提升干燥工藝惶嗓，精準平衡好烘房的溫度蒲妹、濕度驻丁、風速及冷熱風四級交換的時間，使果脯變軟块透、口感更好臊渴。
 
　　芒果飲料、芒果奶茶等液態(tài)加工產(chǎn)品也是芒果深加工的思路巍碍。芒果飲料通過榨汁尸诽、過濾、均質(zhì)盯另、殺菌性含、灌裝等工序加工而成。為保持芒果飲料的天然色澤和風味鸳惯，可采用超高壓滅菌(HPP)技術(shù)商蕴，避免高溫破壞營養(yǎng)成分，同時延長產(chǎn)品貨架期芝发。
 
　　通過保鮮技術(shù)與深加工的雙管齊下绪商，不僅可以有效減少芒果采后損耗，還能拓展芒果的市場應用辅鲸，提升其經(jīng)濟價值格郁。同時，構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈條瓢湃，加強品牌建設和市場推廣理张，將為芒果產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。面對挑戰(zhàn)绵患，只有不斷創(chuàng)新與改進，才能確保芒果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展茂萤，讓這“金色的果實”真正成為果農(nóng)的致富果图瘾。

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