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《面包用全麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2024-01-05 10:19:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：13112

　　近日沉填，由中國糧油學(xué)會立項(xiàng)的《面包用全麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見佑笋。請有關(guān)單位及專家提出寶貴意見或建議翼闹，并于2024年2月1日之前將《征求意見反饋表》以郵件的形式(郵  箱：nina@ccoaonline.com)反饋至學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處。
 
　　近年來蒋纬，全麥面包憑借口感好猎荠，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，獲得廣大消費(fèi)者喜愛蜀备。但在其迅猛發(fā)展的同時(shí)关摇，也存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情況，其中一個(gè)重要原因是全麥面包產(chǎn)品的原料——面包用全麥粉沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)晾晕，使得面包生產(chǎn)企業(yè)在選購原料時(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)可依何屏，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，降低了消費(fèi)者的體驗(yàn)窃等，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展甫危。因此，制訂相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對面包用全麥粉作出規(guī)定淀准，有利于促進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展售荆。
 
　　《面包用全麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)由中國糧油學(xué)會提出，由國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院烁讨、石家莊莊市米莎貝爾飲食食品有限公司俭柒、 中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、中糧海嘉(廈門)面業(yè)有限公司么养、想念食品股份有限公司塞秤、中原食品實(shí)驗(yàn)室等單位起草。
 
　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面包用全麥粉的術(shù)語和定義月锅、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法泞当、檢驗(yàn)規(guī)則迹蛤、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝襟士、運(yùn)輸和儲存的要求盗飒。
 
　　在質(zhì)量要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面包用全麥粉的原料要求、感官要求逆趣、理化指標(biāo)蝶溶、真實(shí)性要求。其中宣渗，在理化指標(biāo)方面抖所，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了水分含量、灰分含量痕囱、蛋白質(zhì)含量田轧、濕面筋含量、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間鞍恢、總膳食纖維含量傻粘、烷基間苯二酚含量脂肪酸值、含砂量溶隅、磁性金屬物含量9項(xiàng)指標(biāo)迹遏。
 
　　在標(biāo)簽標(biāo)識方面，該標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝應(yīng)符合 GB 7718和GB 28050 的規(guī)定龄冀；應(yīng)在最小預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識總膳食纖維和烷基間苯二酚含量懒俊。
 
　　此外，在面包用全麥粉的包裝方面队装，該標(biāo)準(zhǔn)明確包裝應(yīng)整潔狮善、完好、無破損烟焊；包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定换募；銷售時(shí)應(yīng)保持產(chǎn)品包裝完整，不得拆包零售隔造。
 
　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件洲稽。

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