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湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)螚钤菏繄F(tuán)隊(duì)丁勝華研究員在生物質(zhì)活性食品包裝材料研究方面取得進(jìn)展

2023-11-14 09:11:30 來源：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 閱讀量：10310

　　近日，單楊院士團(tuán)隊(duì)丁勝華研究員在生物質(zhì)活性食品包裝材料研究方面取得進(jìn)展很撩，相關(guān)成果以“Development of a chitosan/pectin-based multi-active food packaging with both UV and microbial defense functions for effectively preserving of strawberry”為題發(fā)表在中科院一區(qū)TOP期刊International Journal of Biological Macromolecules(IF: 8.2)中吝蔽。我院2020級(jí)碩士研究生傅鑫程為該論文的第一作者，丁勝華研究員為通訊作者咨只，湖南大學(xué)生物學(xué)院隆平分院為第一單位超肃，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所為第二單位。該研究獲國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(32272257)械拉、湖南省科技人才托舉工程-中青年優(yōu)秀科技人才培養(yǎng)計(jì)劃(2023TJ-Z01)佳绩、長(zhǎng)沙市杰出創(chuàng)新青年培訓(xùn)計(jì)劃(KQ2009082)、湖南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(2022JJ30330)和湖南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目(2022CX44)資助鸿铐。
 
　　草莓果實(shí)(Fragaria ananassa)以其高含量的生物活性化合物而聞名舰搜。我國(guó)草莓面積和產(chǎn)量居世界領(lǐng)先地位，草莓產(chǎn)業(yè)已成許多農(nóng)村地區(qū)的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興項(xiàng)目胞仅。然而蚪桐，草莓果實(shí)容易受到真菌和食源性病菌的影響而發(fā)生變質(zhì)佣今，這往往會(huì)導(dǎo)致草莓的經(jīng)濟(jì)價(jià)值下降。正常情況下篱俊，草莓在室溫下的保質(zhì)期約為1-2天。延長(zhǎng)草莓保質(zhì)期的常用方法有化學(xué)保鮮劑耳鸯、涂蠟湿蛔、冷藏處理、氣調(diào)儲(chǔ)藏和塑料保鮮膜等县爬。但這些方法在使用后可能會(huì)留下有害殘留物阳啥，造成環(huán)境污染并危害人體健康。為了解決這些困難财喳，開發(fā)生物質(zhì)食品包裝材料被認(rèn)為是草莓果實(shí)保鮮的解決方案察迟。
 
　　本研究構(gòu)建了負(fù)載 NATA 和 EGCG 的 CS/pectin 多活性包裝。研究了 EGCG(1%耳高、5%扎瓶、10% 和 15% w/w)和 NATA(5% w/w)的添加量對(duì) CS/pectin 薄膜性能的影響。CN/PE 15% 多活性薄膜具有優(yōu)異的紫外線屏蔽泌枪、機(jī)械概荷、氣體阻隔和抗氧化性能。XRD碌燕、FT-IR误证、TGA 和微結(jié)構(gòu)分析表明，NATA 和 EGCG 以分子間氫鍵相互作用嵌入 CS/pectin 基質(zhì)中预旺∽亓梗基于光譜堆疊理論制備的 CN/PE 15%多活性薄膜在外層形成了紫外線和細(xì)菌屏障，在不同時(shí)間的紫外線條件下表現(xiàn)出優(yōu)異的 NATA 保護(hù)性能浪熙，在內(nèi)層具有穩(wěn)定的抑制真菌活性桃镐。此外，與對(duì)照樣品相比锨蹄，CN/PE 15%多活性包裝在阻止微生物生長(zhǎng)和草莓品質(zhì)下降方面更為有效尘是。總之彭铐，CN/PE 15%包裝表現(xiàn)出了卓越的性能岸欣，并確定了這種多活性食品包裝系統(tǒng)在草莓保鮮中的潛在應(yīng)用價(jià)值。
 
　　作者： 易力雄

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