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全國銀耳標準化工作推進會在古田召開，古田大力發(fā)展銀耳產(chǎn)業(yè)

2022-08-30 15:35:45 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：9494

　　近日募逞，全國銀耳標準化工作組工作推進會暨《生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》國家標準審查會在福建省古田縣召開馋评。
 
　　《生鮮銀耳包裝放接、貯存與冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范》國家標準的制定，有利于推動全國生鮮銀耳包裝留特、儲存纠脾、運輸規(guī)范化，同時有利于保障生鮮銀耳產(chǎn)品品質(zhì)蜕青，減少銀耳采摘苟蹈、運輸過程中的營養(yǎng)流失，保證銀耳食品質(zhì)量安全旋钓，進而促進整個銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展垫暑。
 
　　在古代，銀耳只有達官顯貴才能享用鱼谅，貴族們都把銀耳看做延年益壽的寶藏蔚分。到了現(xiàn)代，銀耳因其良好的保健功能仍深受人們的喜愛益若。銀耳在我國得到廣泛的栽培碟舱，值得一提的是，我國還是銀耳栽培的發(fā)源地打气，也是生產(chǎn)栽培最多的國家俗循。
 
　　古田縣近年來一直致力于推動銀耳標準化規(guī)范工作。目前已發(fā)布實施的標準有15項缘违，正在研制的標準有9項拳芹，其中國標占比達60%，對推動全國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要作用岸腥。
 
　　在以前，銀耳一般以干品的形式進行銷售合弥，隨著人們生活水平的提高茉唉，人們對鮮銀耳的需求漸漸增大。但是结执，銀耳作為一種菌類食品度陆，容易變質(zhì)，鮮銀耳如果在包裝、貯存懂傀、冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)不規(guī)范很容易產(chǎn)生食品安全隱患趾诗。
 
　　據(jù)了解，古田縣近年來一直針對鮮銀耳的冷藏保鮮問題開展技術(shù)攻關(guān)工作蹬蚁。研究團隊發(fā)現(xiàn)恃泪，剛采摘的新鮮銀耳采用冰塊冷藏運輸，往往不能降低銀耳的中心溫度犀斋，因此贝乎，在運輸前對銀耳的預冷工作十分重要。但是鮮銀耳預冷時間太長會導致失水叽粹，預冷不夠又容易產(chǎn)生毒素览效。經(jīng)過不斷的實驗和總結(jié)，研究團隊最后得出結(jié)論：鮮銀耳適宜采用冷庫預冷盼饼、真空預冷法和壓差預冷新砖，不適宜采用冷水冷卻預冷。鮮銀耳采收后應在2小時內(nèi)快速預冷豺啦，使中心溫度快速預冷至3℃～5℃冒衍。技術(shù)集成后，當?shù)氐纳r銀耳保質(zhì)期得到了延長哩拔，產(chǎn)品品質(zhì)更好自烛，售價也提升了。
 
　　國家標準的確立以及加工方法的規(guī)范化影焙、標準化戈秕，都對確保銀耳品質(zhì)量安全，促進銀耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定襟笋、健康發(fā)展具有重要作用嫡贷。

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