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沖泡茶粉營養(yǎng)好省古，超微粉碎技術(shù)來幫忙

2022-08-03 14:50:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：8741

　　前不久大火的電視劇《夢華錄》帶火了宋代的點茶技藝垃批。點茶是將茶粉倒入茶盞中用茶冼打出白色湯花后，在湯花上面點上精致的圖案的一門技藝翼毡。宋代點茶常常進(jìn)行“斗茶”枢竟，斗的是誰的茶粉好、誰的手法精既感、誰點的圖案妙坤搂，往往是一番熱鬧的景象。
 
　　宋代點茶所用的茶粉挂悲，制作相對簡單戒蟆，將茶葉放在器皿中研磨成粉末狀即可。到了現(xiàn)代揖赴，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步馆匿，人們研制出超微茶粉，生活中這種茶粉應(yīng)用廣泛，可以作為調(diào)整面包甜熔、蛋糕圆恤、糖果等食品風(fēng)味的原料；也可以利用超微茶粉細(xì)膩腔稀、易溶于水的特點將其沖泡成茶飲盆昙。
 
　　大家都知道，用開水直接沖泡茶葉是較為常見的沖泡方法焊虏。但是這種方法泡出來的茶飲并不能讓人體吸收茶葉的全部營養(yǎng)成分淡喜。例如維生素A、K诵闭、E及絕大部分蛋白質(zhì)炼团、碳水化合物、胡蘿ト素以及部分礦物質(zhì)等不溶性或難溶的成分都?xì)埓嬗诓柙惺枘颍蟠笥绊懥瞬枞~的營養(yǎng)及保健功能存妇。如果將茶葉制成超微粉茶，則茶葉的大部分營養(yǎng)成分都可以被人體吸收禁微。
 
　　談到超微茶粉就不得不提及超微粉碎技術(shù)唉奇。超微粉碎是利用機械或流體動力學(xué)的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使物體破碎，從而將3mm以上的物料顆粒粉碎至10-25pm的一項物料加工的新技術(shù)恢核。常用的粉碎設(shè)備主要為氣流磨和高速沖擊磨闻街。用超微粉碎機加工后的茶葉，增加茶葉的溶出率和生物利用度忠宙，保留茶葉揮發(fā)性活性成分架讳。易于被人體消化、吸收和利用杀打。
 
　　如今文饱，超微粉碎技術(shù)已經(jīng)運用于茶葉的深加工。四川峨眉山盛產(chǎn)茗茶焚卖，當(dāng)?shù)氐难邪l(fā)中心汹魁，研發(fā)出一款超微茶粉，茶粉被放入一個個膠囊中晰绎，擰開膠囊寓落，把茶粉倒入水中，輕輕攪拌就可以得到一杯茶飲荞下。當(dāng)?shù)氐牟璺凼侵苯訉⒏刹枳兂沙⒎勰┝嫜。瑳]有任何添加劑，較大限度的保證了茶葉的營養(yǎng)成分和原生風(fēng)味尖昏，冷水仰税、熱水都可沖泡构资。云南的普洱茶也在利用超微粉碎技術(shù)研制茶粉，超微普洱茶粉陨簇，豐富了茶產(chǎn)品的品類吐绵，同時也延長了普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈。
 
　　超微粉碎技術(shù)不僅運用于茶葉的加工河绽，也用在其他食品加工上己单，運用超微粉碎技術(shù)加工蕎麥，可以改變苦蕎麥粉的理化特性以及全苦蕎麥面條的品質(zhì)特性耙饰。另外纹笼，在醫(yī)藥、化工卫殷、冶金礦物等行業(yè)也可以看見超微粉碎技術(shù)的身影炫允。

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