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《強(qiáng)化VC面粉中維生素C含量及其檢測方法》團(tuán)標(biāo)征求意見

2021-10-29 08:52:41 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：7503

　　 由魯維制藥集團(tuán)有限公司聋袋、山東理工大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)穴吹、淄博食藥研究院、華潤圣海健康科技有限公司等單位起草的《強(qiáng)化VC面粉中維生素 C含量及其檢測方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿嗜侮，現(xiàn)公開征求意見港令。
 
　　小麥?zhǔn)鞘澜缛笾匾Z食作物之一，我國是最大的小麥生產(chǎn)和消費(fèi)國锈颗，在我國小麥?zhǔn)潜狈骄用竦闹骷Z作物顷霹，也是最重要的貯藏糧食，其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻击吱。小麥?zhǔn)嵌喾N食品的加工原料淋淀，同時(shí)也是一種高營養(yǎng)、耐貯藏的商品糧食帖与。近年來萍卑，隨著人們生活水平的提高，對食品安全架看、營養(yǎng)以及添加劑的使用越來越關(guān)注爬韧，主食原料的天然化篱掌、營養(yǎng)化、高端化和無添加化已成為食品主食工業(yè)發(fā)展的大趨勢奏喜。
 
　　維生素C又名抗壞血酸耿窍，具有多種生物活性，可以參與機(jī)體內(nèi)重要的羥化反應(yīng)效益，改善鐵较搔、鈣和葉酸的利用，促進(jìn)類固醇的代謝缔道，具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用屈淫。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)》中建議中國成年人維生素C的RNI參考值為100 mg/d寞奸，其預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-XCD)為200 mg/d呛谜。據(jù)2017年公布的調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民維生素C的平均攝入量僅為80.1 mg/d枪萄，低于維生素C的推薦攝入量隐岛。據(jù)調(diào)查，我國居民膳食維生素C的主要來源是蔬
 
　　菜瓷翻，占70%以上聚凹，其次為水果，而作為主食的面制品類提供的維生素C微乎其微齐帚。雖然人體對維生素C的獲取方法多種多樣妒牙，如服用藥物、保健品等对妄，但相比之下人們從主食中攝取更具有優(yōu)越性湘今。
 
　　隨著強(qiáng)化維生素C面粉及其相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和銷售，有必要建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范維生素C的含量和維生素C面粉的檢測方法剪菱。有利于維生素C面粉的生產(chǎn)管理控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范化摩瞎，可以為維生素C面粉及其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)提供參考標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了強(qiáng)化 VC?粉中維?素C( 抗壞?酸) 的含量要求渗某，以及抗壞?酸和脫氫型抗壞?酸總量的檢測?法磕糙。
 
　　檢測原理：
 
　　采?1%的?酸溶液對樣品中的維?素 C(抗壞?酸)進(jìn)?提取，提取液經(jīng) L-半胱氨酸-三?胺溶液還原折焙，??效液相?譜測定其 245 nm 下的吸光度晶睦，其吸 光強(qiáng)度與維?素 C 的濃度成正?，以外標(biāo)法定量层漠。
 
　　儀器和設(shè)備：
 
　　1.天平：可以準(zhǔn)確稱? 0.0001g爱茫。2.離?機(jī)：轉(zhuǎn)速可達(dá)到 4000 rpm，溫度可調(diào)。3.容量瓶振蕩器：振蕩速度可達(dá) 100-1500 rpm稼注。4.超聲波清洗儀：超聲波頻率可達(dá) 40 KHZ写并。5.?效液相?譜儀配有?極管陣列檢測器或紫外檢測器。6.濾膜：0.45 µm栓堕。
 
　　樣品提扔诮馈：
 
　　準(zhǔn)確稱取約 5 - 10 g(精確? 0.0001 g)混合均勻的試樣于 100 mL 的燒杯中, 加? 30 mL 1%?酸溶液(5.2.1)溶解并轉(zhuǎn)移? 100 mL 容量瓶中，超聲輔助溶解 5 min,然后? 1%?酸溶液(5.2.1)定容?刻度裤爆。將盛有上述試樣的容量瓶在 500 rpm 的轉(zhuǎn)速下振蕩 10 min处监，然后超聲提取 5 min。超聲完畢取出痢士，靜置 20 min彪薛。將提 取液轉(zhuǎn)移? 50 mL 離?管，于 4000 rpm 的轉(zhuǎn)速下離? 10 min怠蹂，取出靜置善延。
 
　　測定：
 
　　??效液相?譜儀于可?波?245 nm處對標(biāo)準(zhǔn)?作液和樣品溶液進(jìn)?測定， 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到樣品中維?素 C 的濃度(µg/mL)城侧。 對同?試樣進(jìn)?三次平?實(shí)驗(yàn)測定易遣。
 
　　檢出限：
 
　　本?法的檢出限為 0.5 mg/ 100g，定量限為 2.0 mg/100g嫌佑。
 

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