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推動富硒鹽皮蛋加工規(guī)程制定 指導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展

2021-03-31 10:43:45 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：10872

　　為實現(xiàn)大批量阁簸、規(guī)范化生產(chǎn)富硒鹽皮蛋，保障食品加工技術(shù)安全掩纺，日前伏嬉，由江西溫湯佬食品有限責(zé)任公司牽頭申請地方標準的立項的《富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程》地方標準已形成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見峦铲，并于2021年4月29日前截止嗤锯。
 

 
　　隨著人們健康飲食意識的提升贼扩，含有綠色筑轻、健康的食物漸漸受到許多人的青睞，而含有微量元素硒的富硒食品作為一種綠色食品也正在進入大眾的視線璧酣。富硒食品有植物活性硒食品具雹、人工有機硒食品，如富硒米扑诈、富硒小麥衔系、富硒山藥、富硒黑芝麻很刃、富硒黑豆砾褂、富硒花生、富硒雞蛋昼浦、富硒鹽皮蛋馍资、富硒奶等都含有硒元素。
 
　　然而关噪，國內(nèi)市場上富硒產(chǎn)品五花八門鸟蟹，產(chǎn)品參差不齊，魚龍混雜使兔。不乏個別商家打著富硒旗號的食品有很多建钥，但每款富硒產(chǎn)品的硒含量并沒有明確的標注，這也為不良商家“掛羊頭賣狗肉”提供了可乘之機虐沥，無疑給消費者選擇富硒食品造成了很大的困擾熊经。因此，加快富硒食品相關(guān)標準欲险，引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)勢在必行奈搜。
 
　　經(jīng)研究，江西省市場監(jiān)督管理局下達了2020年第五批擬立項地方標準制修訂計劃項目，本批計劃共計78項馋吗。其中焕盟，包括批準了由江西溫湯佬食品有限責(zé)任公司牽頭申請地方標準的立項的《富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程》(計劃編號DB36-2020-5-78)。目前福咙，行業(yè)組織起草單位抓緊落實計劃铣飘，深入調(diào)查論證，廣泛征求意見秋孕，保證標準質(zhì)量和水平卤酬，按時完成標準制修訂任務(wù)。
 
　　筆者了解到绞胡，《富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程》團體標準主要是由宜春市市場監(jiān)督管理局提出并歸口枕娱，江西溫湯佬食品有限責(zé)任公司、宜春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局覆逊、江西省質(zhì)量和標準化研究院單位共同編制的叶素。《富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程》主要適用于江西省富硒鹽皮蛋的加工波媒，并且明確了富硒鹽皮蛋加工工藝屹请、技術(shù)以及包裝和貯運等方面要求。
 
　　為保證標準的科學(xué)性腮鹦、規(guī)范性癣臭、適用性和先進性，實現(xiàn)大批量拍嵌、規(guī)范化遭赂、標準化生產(chǎn)富硒鹽皮蛋，《富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了加工工藝流程横辆，包括選蛋撇他、清洗、腌制龄糊、高溫蒸煮逆粹、真空包裝、高溫殺菌等炫惩。其中僻弹，在高溫蒸煮、高溫殺菌工序他嚷，都采用蒸煮鍋進行蒸煮蹋绽、殺菌，同時把控好溫度筋蓖、壓力和時間卸耘。為了阻隔氧氣魁跷，延長富硒鹽皮蛋的貨柜期、保鮮期笙铸，要將富硒鹽皮蛋裝入臭氧消毒好的真空袋洗念，再通過真空包裝機將包裝袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓奖踏、低氧狀態(tài)提蕴，從而使得微生物沒有生存條件，以達到富硒鹽皮蛋產(chǎn)品新鮮橱泻、無變質(zhì)發(fā)生的目的灼镣。
 
　　通過富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程標準研制和實施，充分發(fā)揮標準對富硒鹽皮蛋加工技術(shù)規(guī)程的指導(dǎo)和規(guī)范作用抢坯，確保產(chǎn)品加工質(zhì)量安全丐浑，同時也將推動富硒產(chǎn)業(yè)走向“品質(zhì)優(yōu)、市場好豫鲁、效益高”的高質(zhì)量發(fā)展通道卓据，力促農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收腾蔼，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強省建設(shè)手趣。

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