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《速凍巴沙魚片欠痴、塊》公開征求意見 促行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展

2021-03-24 13:42:56 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：11037

　　隨著食品速凍工藝日益成熟與冷鏈物流體系快速搭建起來溜盾，充分滿足快節(jié)奏下生活需求的速凍面食肴士、速凍肉制品等、速凍水產品等迅速風靡市場盔却，速凍食品市場也迎來新的發(fā)展契機丸臀。在市場快速發(fā)展背景下，為更好的保障速凍食品質量奖锦，日前由中國輕工業(yè)聯合會提出并歸口的《速凍巴沙魚片吉恍、塊》團體標準完成征求意見稿，現公開征求意見刊侯，于2021年4月16日之前截止章办。
 

 
　　巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美滨彻，還有著沒有小刺的特點藕届，近年來也成為深受人們青睞的水產品。目前亭饵，我國多從越南等地進口巴沙魚休偶，海南、廣西等地也開始進行規(guī)墓佳颍化的養(yǎng)殖踏兜，這也為巴沙魚加工奠定了必要的原料基礎。而隨著速凍工藝能夠在保鮮的基礎上達到留存魚肉營養(yǎng)的效果八秃，以及魚片機碱妆、分切機等應用，速凍巴沙魚片昔驱、魚塊也成為時下主要的巴沙魚加工形式疹尾。
 
　　然而，由于當前國內對于速凍巴沙魚一類產品沒有統(tǒng)一的標準榄湿，也在一定程度上導致如今市場上的速凍巴沙魚質量參差不齊宽酣、存在食品安全問題等，長期來看會影響到速凍巴沙魚未來發(fā)展宛扒，從而對上游加工業(yè)造成反向影響优麻。為促進行業(yè)整體發(fā)展凶健，日前，由中國輕工業(yè)聯合會提出并歸口胯绢、由多家企業(yè)參與起草的《速凍巴沙魚片添祈、塊》團體標準完成征求意見稿，現公開征求意見瑰跳。請于2021年4月16日前將您的意見反饋至相關聯系人處忍坯。
 
　　《速凍巴沙魚片、塊》對速凍巴沙魚片砰普、魚塊的技術要求谁媳、試驗方法、檢驗規(guī)則狗准、標志克锣、包裝、儲運等進行規(guī)定腔长，適用于速凍巴沙魚片袭祟、魚塊的生產、檢驗和銷售捞附。其中巾乳，在加工技術要求方面涉及到原、輔料及加工用水要求鸟召、凍品感官要求胆绊、解凍后感官要求、污染物限量等六個方面欧募。
 
　　尤其值得注意的是压状，由于目前市面上的速凍巴沙魚經去頭臟、去刺跟继、保水种冬、速凍、包冰衣等加工處理后舔糖，大多會存在加工過程中添加糊精兢努、膠質類物質增加重量，魚片解凍后有著易碎脊直、粘稠等情況贞卜。《速凍巴沙魚片账姜、塊》中也對巴沙魚原料食品添加劑的使用提出具體要求，例如加工過程中保水要基于維持食品品質出發(fā)绞宿，只能采用水分保持劑插涛、酸度調節(jié)劑鹉灼，具體用量需滿足GB 2760中標準。
 
　　近年來叉弱，速凍食品行業(yè)一改只有只有湯圓敏困、餃子一類便捷式食品的現狀，在肉制品庐冤、半成品菜品等方面多點開花莽浴，速凍水產品作為具有高性價比和營養(yǎng)價值的食品自然也是深受青睞。但隨著市場需求增長泡徙、行業(yè)快速發(fā)展橱鹏，速凍巴沙魚片、魚塊產品在生產加工方面尚需以統(tǒng)一堪藐、完備的標準為基礎莉兰，實現穩(wěn)定、健康發(fā)展礁竞。
 
　　附件1.《速凍巴沙魚片糖荒、塊》標準編制說明
 
　　附件2.《速凍巴沙魚片、塊》
 
　　附件3. 意見反饋表

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