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烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上 烤箱在蛋撻烘烤品質(zhì)上“爭(zhēng)上游”

2020-04-26 16:00:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11516

　　近年來瘫笋，隨著市場(chǎng)對(duì)烘焙食品需求增加路旬，我國烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。而作為烘焙食品的一種锨堵，蛋撻因其香酥哑回、滑嫩可口，甜而不膩的風(fēng)味口感受到年輕消費(fèi)群體的喜愛粟墩。伴隨著蛋撻烤箱的控溫系統(tǒng)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)伊哮，使得烘烤時(shí)間、溫度控制更精準(zhǔn)惨槐，從而更好地確保蛋撻烘烤品質(zhì)恃定，為消費(fèi)者帶來滑嫩可口、香甜醇厚的味蕾體驗(yàn)砍机。
 

 
　　隨著市場(chǎng)對(duì)烘焙食品需求增加寞殿，我國烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示铭莱，2011-2019年骡尽，我國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過12%，遠(yuǎn)高于烘焙市場(chǎng)已然成熟的美國和日本擅编。面對(duì)快速增長(zhǎng)的烘焙食品消費(fèi)市場(chǎng)攀细，近幾年，入局或轉(zhuǎn)行烘焙業(yè)的企業(yè)越來越多爱态，國內(nèi)的烘焙市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)潤(rùn)物細(xì)無聲的變化谭贪，烘焙食品品類，口味锦担、外觀等日趨豐富俭识。
 
　　目前，烘焙市場(chǎng)常見的產(chǎn)品有面包洞渔、糕點(diǎn)套媚、曲奇、蛋撻以及泡芙磁椒、臟臟包堤瘤、軟歐包......作為烘焙食品的一種玫芦，蛋撻因其形色俱佳、滑嫩可口本辐、松化香酥守涤、香甜醇厚、甜而不膩懂崭，既能在飯前或飯后作為茶點(diǎn)甜品犁式，又能作為主食，滿足消費(fèi)者風(fēng)味口感等需要昔疆，越來越受到人們的喜愛蚌汁。
 
　　據(jù)一位蛋撻烘焙師傅介紹，烘焙食品品類非常繁多谤郑，制作方法也是千變?nèi)f化鲸嫁。但“萬變不離其宗”，抓住其選料直呈、制餡兜诞、成形、烘烤忽畏、成熟等各道工序中的技術(shù)關(guān)鍵惋涌，扎實(shí)地練好基本功，切實(shí)掌握烘焙操作技能赖钞，尤其是蛋撻烘烤工序中的技術(shù)關(guān)鍵腰素，任何烘焙食品品種都不難掌握，對(duì)于蛋撻也不例外雪营。
 
　　俗話說“工欲善其事必先利其器”弓千，除了掌握了蛋撻烘烤工序中的技術(shù)關(guān)鍵之外，則還需專業(yè)的烘焙設(shè)備作為支持献起，比如蛋撻烤箱洋访、烘烤箱或者烘烤爐。因?yàn)榈皳楹婵靖裢庵v究谴餐，對(duì)烘烤溫度姻政、時(shí)間要求十分嚴(yán)格。通常要先在上火200℃岂嗓、下火190℃預(yù)熱至少10分鐘汁展，之后再調(diào)到200℃-210℃溫度下進(jìn)行烘烤，大約25分鐘左右摄闸，烤至表面出現(xiàn)少許焦點(diǎn)即可善镰。
 
　　但是不乏一些烘焙店采用傳統(tǒng)的蛋撻烘烤機(jī)，雖說能夠進(jìn)行蛋撻烘烤溫度蟹故、時(shí)間設(shè)置措瑞，但是控制準(zhǔn)確度上有待考究。
 
　　有用戶表示逾丑，“自己制作蛋撻的原料虹喉、蛋撻皮都沒問題，時(shí)常在烘烤環(huán)節(jié)‘垮掉’嘲孙。要么是烘烤溫度太低啤糙，時(shí)間不夠，蛋撻皮沒有香酥感魂姆。要么是烘烤溫度太高锉累，時(shí)間太長(zhǎng)，烘烤焦糖顏色太重澜茁，影響外形美觀度”猩蓝。
 
　　近些年，隨著烘焙食品質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多从肮，中國烘焙設(shè)備制造業(yè)無論在制造技術(shù)筐子、質(zhì)量和機(jī)械化、自動(dòng)化以及智能化等方面都得到明顯的進(jìn)步缓苛。并且芳撒，蛋撻烤箱的控溫系統(tǒng)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)，烘烤時(shí)間未桥、溫度控制更精準(zhǔn)笔刹，溫度均勻且穩(wěn)定，確保蛋撻烘烤質(zhì)量冬耿。此外徘熔，還帶有智能集成系統(tǒng)，增強(qiáng)了蛋撻烘烤過程中的整體交互體驗(yàn)淆党。
 
　　隨著生活水平的不斷提高酷师，蛋撻等烘焙食品逐漸成為人們茶點(diǎn)甜品選擇之一。如今染乌，隨著烘焙市場(chǎng)入局者增多山孔，蛋撻等烘焙食品行業(yè)“賽道”的爭(zhēng)奪也將會(huì)更加激烈。對(duì)此荷憋，蛋撻等烘焙食品企業(yè)在保持自身產(chǎn)品台颠、營銷等方面競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，還要持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新搬雳，并且搭上先進(jìn)的蛋撻烤箱为或，做實(shí)蛋撻香酥滑嫩的口感和品質(zhì)，才能俘獲更多消費(fèi)者味蕾晃键。

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