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打蛋機牌君、真空包裝機助雞蛋“突圍” 附加值大提升

2019-07-16 10:56:22 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10552

　　由于鮮雞蛋市場價格呈現(xiàn)周期性波動，不少企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈在膏、產(chǎn)品線來規(guī)避市場風險毕删。液蛋镜会、鹵蛋等雞蛋深加工產(chǎn)品價格相對穩(wěn)定，可為企業(yè)經(jīng)濟效益筑起一道“安全壩”奢讨。而打蛋機稚叹、巴氏殺菌機、真空包裝機等蛋品加工設備守住產(chǎn)品生產(chǎn)安全“防線”拿诸，保障人們餐桌飲食安全。
 

 
　　打蛋機塞茅、巴氏殺菌機守住安全“防線”
 
　　受到供求關系亩码、溫度等因素的影響，鮮雞蛋價格大起大落野瘦，呈現(xiàn)周期性變化描沟。因此，為了剛好地穩(wěn)定雞蛋的價格鞭光，不少企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈吏廉、拓展產(chǎn)品線來規(guī)避市場風險。不過惰许，與國外市場相比席覆，我國雞蛋深加工產(chǎn)品不多，特別是液蛋等深加工產(chǎn)品胜玖。國外液蛋等深加工產(chǎn)品占蛋制品的比例在35%左右袄优，而我國當前僅有不超過3%。
 
　　行業(yè)人士分析認為竿疫，液蛋等深加工產(chǎn)品市場發(fā)展空間潛力大紫掷，附加值相比鮮雞蛋較高，并且定向銷售方便食品胃争、烘焙伯梧、餐飲等市場需求穩(wěn)定，液蛋產(chǎn)品價格相對穩(wěn)定所讶，也在一定程度上使得企業(yè)收支平衡惊眠，實現(xiàn)健康發(fā)展。另外项栈，筆者了解到手欣，如今液蛋產(chǎn)品從打蛋、篩動映检、分離癞樊，再到過濾、殺菌凛澎、灌裝等環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)流水線作業(yè)霹肝，既大大提高了效率估蹄，又保證生產(chǎn)安全、衛(wèi)生沫换。
 
　　據(jù)工作人員介紹臭蚁，之前，打蛋工序多以人工操作為主讯赏，但是隨著人工成本的上漲垮兑，以及崗位人員流動量大，而又面臨著招工難等問題漱挎，打蛋機引進并應用有效地解決此類問題系枪。與此同時磕谅，該機采用自動化系統(tǒng)私爷，全程無需人工操作膊夹，提高打蛋效率，節(jié)約用工成本的同時恰印，也減少人員污染液蛋產(chǎn)品咐准，從而更好地保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全啃掠。
 
　　如若說自動打蛋機的應用在初環(huán)節(jié)避免人工操作帶來污染問題，保證液蛋產(chǎn)品品質(zhì)安全消李，那么键梆，巴氏殺菌機是守住產(chǎn)品安全后環(huán)節(jié)重要的“防線”之一。由于液蛋產(chǎn)品途徑多道加工工序畦未，不排除受到溫度變化的影響滋生有害細菌、微生物稽星。而通過專業(yè)的巴氏殺菌機保铐，不僅可以滅殺有害菌，同時還因采用低溫殺菌工藝褥民，充分保留液蛋產(chǎn)品營養(yǎng)成分季春。
 
　　真空包裝機讓鹵蛋鎖鮮又保質(zhì)
 
　　當然，除了液蛋產(chǎn)品消返，鮮雞蛋可以經(jīng)過預煮载弄、剝殼、鹵制撵颊、風干宇攻、殺菌惫叛、包裝等10多道工序，搖身一變制成真空包裝的鹵蛋逞刷。據(jù)介紹嘉涌，鮮蛋加工成鹵蛋，附加值提升超過25%夸浅，這也是部分鮮雞蛋加工企業(yè)產(chǎn)品多元化的再突破仑最。行業(yè)人士預測，鹵制品市場增速領跑题篷，2018年行業(yè)規(guī)模約為860多億元词身，預計到2020年達到1200多億元。鹵蛋作為鹵制品的一種木砾，市場潛力被看好。
 
　　據(jù)筆者了解修诈，傳統(tǒng)鹵蛋加工流程簡單瘸劳，生產(chǎn)技術含量不高，其質(zhì)量投沃、安全及衛(wèi)生水平等方面令人擔憂妖恨。誠然，鹵蛋加工已從人工爐灶生產(chǎn)向蒸汽鍋生產(chǎn)過渡绞艘，往流水線和自動化生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變足沥，并且規(guī)模化生產(chǎn)技術(全程溫控妈削、原料預處理轿跌、鹵制、殺菌和真空包裝等)已普及逮碾，生產(chǎn)加工更加自動化汪兢、機械化、標準化辞槐，大大提率的同時掷漱，也保證了鹵蛋的風味口感與品質(zhì)。
 
　　例如榄檬，市面上的鹵蛋大多采用真空包裝袋卜范，主要通過真空包裝機，自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣鹿榜，達到預定真空度后完成封口海雪。再者也可充入其它混合氣體或氮氣，后進行封口犬缨，這樣有效地防止鹵蛋氧化喳魏，避免產(chǎn)品腐敗和變質(zhì)棉浸，達到保鮮，延長鹵蛋保質(zhì)期的目的刺彩，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)安全迷郑。更甚者，能夠充分鎖住鹵蛋原有風味口感创倔，讓人回味無窮嗡害。
 
　　綜上，液蛋却值、鹵蛋深加工市場蘊藏潛力卑竹，發(fā)展前景被看好。而同鮮雞蛋銷售相比私闭，雞蛋通過深加工制成液蛋砾漓、鹵蛋產(chǎn)品，也大大提高產(chǎn)品附加值宽用，為企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟效益闭榛，這也成了企業(yè)通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、拓展產(chǎn)品線來規(guī)避市場風險的有效途徑之一跌缩。不過衍肥，企業(yè)仍要繼續(xù)發(fā)揮自動化、機械化生產(chǎn)的優(yōu)勢作用雀肠，守住人們舌尖美食安全刀念。

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