微波烘干滅菌機(jī)從引進(jìn)微波烘干技術(shù)以后便開始了漫長的研究發(fā)展之路，運(yùn)用逐漸的廣泛惫叛，尤其是對一些藥材瞭芬、 雜糧腕让、海鮮谁意、食品的方面都有著很大的利用價(jià)值错忱，并且微波烘干設(shè)備還可以對這些產(chǎn)品進(jìn)行殺菌姥仍。這種殺菌在所有的產(chǎn)品中都有明顯的效果墙弛，比如藥材的殺菌粘伊，傳統(tǒng) 方法為用高溫蒸汽滅菌辜辰，需要加溫到120℃，保持20分鐘以上才可以將細(xì)菌殺死惠翼。而微波滅菌使大腸桿菌和枯草桿菌在微波場中只要加溫至70℃束敦，保持2分鐘 就能被全部殺死。
還有一種嗜熱枯草脂肪桿菌支摹，用傳統(tǒng)方法需加溫至100℃匾瓣，保持30分鐘，不能被殺死代郊。在微波場中袱耽，溫度70℃，保持2分鐘干发，即被殺死扛邑。研 究表明，用5千瓦的微波設(shè)備進(jìn)行滅菌铐然，50秒可殺滅細(xì)菌蔬崩，8千瓦微波烘干滅菌機(jī)35秒可殺滅細(xì)菌。
微波是指頻率為的電磁波搀暑，是無線電波中一個(gè)有限頻帶的簡稱沥阳，即波長在1米(不含1米)到1毫米之間的電磁波，是分米波自点、厘米波桐罕、毫米波的統(tǒng)稱。
微波頻率比一般的無線電波頻率高桂敛，通常也稱為“超高頻電磁波”功炮。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性.微波量子的能量為1 微波的性質(zhì) 微波的基本性質(zhì)通常呈現(xiàn)為穿透、反射术唬、吸收三個(gè)特性薪伏。對于玻璃墅瑟、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收疯蓄。對于水和食物等就會(huì)吸收微波而使自身發(fā)熱枪素。而對金屬類東西，則會(huì)反射微波猩镰。
一芹倔、穿透性 微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線氨鹤、遠(yuǎn)紅外線等波長更長威脯，因此具有更好的穿透性。微波透入介質(zhì)時(shí)何煞，微波烘干滅菌機(jī)由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高坠髓，使介質(zhì)材料內(nèi)部、外部幾乎同時(shí)加熱升溫茄码，形成體熱源狀態(tài)都敛，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導(dǎo)時(shí)間，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系時(shí)构韵，物料內(nèi)外加熱均勻一致周蹭。
二、選擇性加熱 物質(zhì)吸收微波的能力疲恢，主要由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定凶朗。介質(zhì)損耗因數(shù)大的物質(zhì)對微波的吸收能力就強(qiáng)，相反显拳，介質(zhì)損耗因數(shù)小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱棚愤。由于各物質(zhì)的損耗因數(shù)存在差異，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點(diǎn)杂数。物質(zhì)不同宛畦，產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子揍移，介電常數(shù)較大次和，其介質(zhì)損耗因數(shù)也很大，對微波具有強(qiáng)吸收能力那伐。而蛋白質(zhì)踏施、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多披滑。因此徒锄，對于食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。
三安芋、微波烘干滅菌機(jī)熱慣性小 微波對介質(zhì)材料是瞬時(shí)加熱升溫才延，能耗也很低。
